Čas: 1 hodina 10 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Kuracie mäso sa pečie v rúre a podáva sa s malými pečenými zemiakmi a osviežujúcim šalátom z frisée listov a sliviek. Bazalkové maslo, ktoré sa nanáša na kuracie mäso pred a po pečení, ako aj na uvarené horúce zemiaky, dodáva kuraciemu mäsu a zemiakom vynikajúcu chuť. Pre zabezpečenie rovnomerného prepečenia a zhnednutia zo všetkých strán a slávnostného vzhľadu sa kuracie mäso rozreže na motýlie krúžky: chrbtica sa odstráni a kuracie mäso sa sploští. Hotové mäso je neuveriteľne šťavnaté, chutné a pokryté super chrumkavou kôrkou, o ktorú sa možno budete musieť aj pobiť.

Zloženie:

• 1 kura s hmotnosťou 1,5 kg.
• 0,7 kg malých zemiakov
• 3 šálky čerstvých bazalkových lístkov
• 110 g nesoleného masla, izbovej teploty
• 1 strúčik cesnaku, nastrúhaný
• Jemne nastrúhaná kôra z 1 citróna
• 1 polievková lyžica bieleho vínneho octu
• 1 čajová lyžička zrnitej horčice
• 3 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
• 1 zväzok natrhaného šalátu frisee (asi 5 šálok)
• 2 slivky, nakrájané na 1 cm hrubé plátky.

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

kura, zemiak, slivky, šalát s hranolkami, celozrnná horčica, vínny ocot, citrónová kôra, bazalka

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Predhrejte rúru na 220 °C a položte rošt na plech s okrajom.
Krok 2
• Priveďte do varu stredne veľký hrniec s osolenou vodou. Pridajte 2 šálky bazalky; varte 30 sekúnd, potom sceďte a opláchnite listy pod studenou vodou. Preložte ich do kuchynského robota a rozmixujte spolu s maslom, cesnakom, citrónovou kôrou a 1/2 čajovej lyžičky soli, kým nevznikne hladká zmes.
Krok 3
• Kura rozrežte na motýľa. Kuchynskými nožnicami pozdĺžne rozrežte chrbticu po každej strane; chrbticu vyhoďte. Kura otvorte ako knihu a otočte ho. Zatlačte, aby sa sploštilo. Prstami jemne oddeľte kožu od pŕs a stehien.
Krok 4
• Prelejte polovicu bazalkového oleja do misky a votrite ním celé kura, aj pod kožou; osoľte a okoreňte čiernym korením. Preložte na mriežku nad plech na pečenie pečenou stranou nahor. Pečte, kým koža nie je zlato-hnedá a teplomer zapichnutý do stehna neukáže 74 °C, približne 45 minút. Preložte na dosku na krájanie a nechajte 15 minút odpočívať.
Krok 5
• Medzitým naplňte stredne veľký hrniec vodou, osoľte a pridajte zemiaky. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte na miernom ohni, kým zemiaky nezmäknú, približne 12 minút. Zemiaky sceďte a preložte do veľkej misy; premiešajte s polovicou zvyšného bazalkového oleja a osoľte a okoreňte podľa chuti.
Krok 6
• Vo veľkej mise zmiešajte ocot a horčicu. Postupne zašľahajte olivový olej. Pridajte hranolky, slivky a zvyšnú šálku bazalky. Dochutíme soľou a korením podľa chuti; jemne premiešajte, aby sa šalát obalil.
Krok 7
• Kuracie mäso potrite zvyšným bazalkovým olejom a natrhajte. Podávajte so zemiakmi a šalátom.

Hlasy: 1