Ovsené rizoto s cviklou a pečenou zeleninou

Hlasy: 1

Čas: 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 470, celkový tuk 19 G., nasýtené tuky 5 G., bielkoviny 20 G., sacharidy 57 G., vlákno 12 G., cholesterol 20 mg, sodík 829 mg, cukor 11 G.

Netradičné rizoto, ktoré vás uchváti svojimi žiarivými jesennými farbami, originálnou prezentáciou a bohatou chuťou. Rizoto sa pripravuje z lúpaných ovsených vločiek, ktoré sú rovnako bohaté na esenciálne mikroživiny ako ryža, a v kombinácii s cviklou je kaša plná vlákniny, čo niekoľkonásobne zvyšuje jej nutričnú hodnotu. Toto ovsené rizoto sa varí s vyprážanou pancettou pre intenzívnejšiu chuť spolu so šalotkou a tymianom v kuracom vývare. Každú porciu podávajte ozdobenú dlhými polovicami pečenej fialovej mrkvy a pečenými klinmi repy.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

3 zväzky malých fialových mrkv, odrežte vrchné časti, mrkvu umyte kefkou a pozdĺžne prekrojte na polovicu
2 malé repy (asi 340 g), ošúpané a nakrájané na 1 cm hrubé mesiačiky.
2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
110 g pancetty, nakrájanej na kocky
1 malá šalotka, nakrájaná
2 polievkové lyžice čerstvého tymianu
1 a 1/4 šálky ovsených vločiek
1 malá cvikla, ošúpaná a nahrubo nastrúhaná
4 šálky ľahko osoleného kuracieho vývaru
2 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mrkva, repa, pancetta, šalotka, tymian, ovsené vločky, repa, bujón, petržlen

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na grilovanie. Vo veľkej mise zmiešajte mrkvu a repu s 1 polievkovou lyžicou olivového oleja, 1/2 čajovej lyžičky soli a štipkou čerstvo mletého čierneho korenia. Poukladajte ich na plech na pečenie. Pečte v rúre, v polovici pečenia premiešajte, kým mrkva nezmäkne a nie je chrumkavá, približne 12 minút.
Medzitým rozohrejte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu olivového oleja vo veľkej panvici na strednom ohni. Pridajte pancettu a opekajte za občasného miešania, kým nezhnedne a nebude chrumkavá, asi 6 minút. Pridajte šalotku, tymian a štipku soli a čierneho korenia; opekajte, kým šalotka nie je priesvitná, 1 až 2 minúty. Pridajte ovsené vločky a strúhanú repu; opekajte za stáleho miešania, kým ovsené vločky nie sú jemne opečené, asi 1 minútu. Pridajte kurací vývar, 1/4 šálky vody, štipku soli a niekoľko mletých čiernych korenia. Varte na miernom ohni za častého miešania, kým ovsené vločky nezmäknú, 12 až 15 minút.