Rizoto so zeleným hráškom a šunkou

Hlasy: 4

Čas: 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 616, celkový tuk 21 G., nasýtené tuky 11 G., bielkoviny 29 G., sacharidy 73 G., vlákno 7 G., cholesterol 92 mg, sodík 1188 mg, cukor 1 G.

Šunka a zelený hrášok sú najjednoduchšie a najdostupnejšie ingrediencie na lahodné a chutné rizoto. Hotové jedlo posypte čerstvou mätou a strúhanou citrónovou kôrou pre nádych jarnej sviežosti. Podávajte ako samostatné jedlo alebo ako prílohu k mäsu.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

6,5 šálky jemne osoleného kuracieho vývaru
2 strúčiky cesnaku
4 polievkové lyžice nesoleného masla
1 veľký pór (iba biela a svetlozelená časť), nakrájaný na tenké plátky a dôkladne opláchnutý
1,5 PL ryže Arborio
1 šálka suchého bieleho vína
2 šálky čerstvého alebo mrazeného zeleného hrášku (rozmrazeného)
200 g hrubých plátkov šunky, nakrájaných na kocky s veľkosťou 0,5 cm.
0,5 šálky strúhaného syra Pecorino (asi 30 g) + navyše na posypanie
Nasekaná čerstvá mäta na servírovanie
Strúhaná kôra z 1 citróna

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: Ryža Arborio, hrach, Syr Pecorino Romano, šunka, pór, biele víno, citrónová kôra, mäta

Príprava jedla podľa receptu:

V hrnci na strednom ohni zohrejte vývar s cesnakom, kým sa nezačne pariť; udržiavajte v teple. Vo veľkom liatinovom hrnci alebo hrnci roztopte 2 polievkové lyžice masla na stredne vysokom ohni. Pridajte pór a varte za občasného miešania, kým nezmäkne, 2-3 minúty.
Pridajte ryžu a varte za stáleho miešania dozlatista, 2 až 3 minúty. Pridajte víno a varte, pričom zoškrabte všetky zhnednuté kúsky, kým sa úplne nevstrebe, 3 až 5 minút.

Pridajte 3 šálky horúceho vývaru; varte za stáleho miešania, kým sa úplne nevstrebe, 8–10 minút. Pridajte ďalšie 3 šálky horúceho vývaru; pokračujte vo varení za stáleho miešania, kým rizoto nezmäkne a nezhustne, 12–14 minút.
Znížte teplotu na minimum a pridajte zelený hrášok, šunku, syr a zvyšné 2 polievkové lyžice masla. Ak je rizoto príliš husté, pridajte viac horúceho vývaru; dochuťte soľou a korením podľa chuti. Každú porciu posypte mätou, strúhaným syrom a citrónovou kôrou.

Kategórie:

recept / Kalorický obsah pripravených jedál / Jedlo pre pohodlie / Večera / Hlavné jedlá / Obilniny, strukoviny / Zelenina a huby / / Food Network - recepty

Podobné recepty