Jednoduchá aioli omáčka z morských plodov
Hlasy: 8
Čas: 15 minút.
Stredomorská omáčka aioli je perfektným doplnkom k rybám, morským plodom alebo zeleninovým jedlám. Jej hlavnými zložkami sú cesnak a olivový olej. Obsahuje aj vaječný žĺtok, ktorý dodáva omáčke zamatovú, hustú textúru podobnú majonéze. Všetky ingrediencie sa mixujú do emulzie. Podávajte ihneď a dodáte tak svojim jedlám a predjedlám neuveriteľnú chuť.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 2-3 strúčiky cesnaku, ošúpané a nasekané (nepoužívajte naklíčené strúčiky)
- Veľká štipka hrubej soli
- 1 žĺtok, izbovej teploty
- Šťava z polovice citróna
- 2/3 šálky olivového oleja (rafinovaného)
- 1/3 šálky extra panenského olivového oleja
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: aioli omáčka, vajcia, citrónová šťava, cesnak
Príprava jedla podľa receptu:
- Vložte cesnak a soľ do kuchynského robota s kovovou čepeľou alebo do mixéra. Mixujte 2 sekundy. Pridajte žĺtok a citrónovú šťavu a znova mixujte, aby sa všetko spojilo. Zapnite robot a postupne pridávajte tenkým prúdom olivový olej (najprv rafinovaný, potom extra panenský).
VÝCHOD1 polievková lyžica.
Ak omáčka príliš zhustne, zrieďte ju vodou izbovej teploty a pokračujte v pridávaní oleja, kým nie je úplne hotová. V prípade potreby dochuťte korením a soľou podľa chuti.. - Použite 2/3 rafinovaného olivového oleja, aby jeho aróma a chuť neprebili omáčku. Dosiahnete tak vyváženú chuť a ušetríte na extra panenskom oleji. Podávajte so studenou údenou rybou, homárom, krabími tyčinkami z mletej žltopruhej sardinely alebo morskými slimákmi.
Autor receptu - Prehliadka vinárstva DaVero Rare Red (Healdsburg, Kalifornia)
Kategórie:
Podobné recepty
