Bravčové rebrá s kukuričným chlebom

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Bravčové rebierka v korune s kukuričným chlebom

Čas: 5 hodín 10 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Korunka z bravčových rebier s kukuričným chlebom - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Bravčové rebrá

1 (2 – 2,5 kg) pripravené koruna z bravčových rebier s bedrovou časťou, s opracovanými koncami kostí vo francúzskom štýle
3 PL olivového oleja
4 strúčiky cesnaku, nasekané
2 polievkové lyžice nasekanej čerstvej šalvie
1,5 čajovej lyžičky soli
1 čajová lyžička korenia

Plnenie

4 lyžice (55 g) masla
1 veľká sladká zelená paprika, ošúpaná a nakrájaná na kocky
1 stredná cibuľa, nakrájaná na kocky
1 stonka zeleru, nakrájaná na kocky
1 strúčik cesnaku, mletý
6 šálok rozdrobeného kukuričného chleba
2 vajcia, ľahko rozšľahané
2 šálky kuracieho vývaru
2 polievkové lyžice nasekaného čerstvého rozmarínu
2 polievkové lyžice nasekaného čerstvého koriandra
1 čajová lyžička pikantná omáčka
1/2 čajovej lyžičky soli
1/4 čajovej lyžičky korenia

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: bravčové mäso, sladká paprika, zeler, pikantná omáčka, šalvia, rozmarín, kukuričný chlieb, koriander

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte bravčové rebráV mixéri rozmixujte olivový olej, cesnak a šalviu. Dochutte soľou a korením. Zmes votrite do bravčových rebier a uistite sa, že sa dostane medzi zárezy v panve.

Vložte korunku rebier do pekáča a prikryte alobalom. Mäso marinujte v chladničke 2 hodiny až 2 dni. Pred pečením ho nechajte 1 hodinu odstáť pri izbovej teplote.
Predhrejte rúru na 230 °C.

Otočte pečené mäso hore dnom (koncami rebier smerom nadol). Pečte 15 minút, potom znížte teplotu na 180 °C a pečte, kým cukrový teplomer zapichnutý 5 cm do mäsa neukáže 68 °C, približne 1 hodinu a 30 minút alebo viac.

Pripravte si plnkuRoztopte maslo vo veľkej panvici na stredne vysokom ohni. Pridajte zelenú papriku, cibuľu, zeler a cesnak a varte, kým zelenina nezmäkne, občas premiešajte, 7 až 10 minút.

Vo veľkej mise zmiešajte zeleninovú zmes s rozdrobeným kukuričným chlebom. Pridajte vajcia, vývar, rozmarín, koriander, pikantnú omáčku, soľ a korenie a premiešajte. Nechajte tekutinu vstrebať. Nalejte plnku do zapekacej misy s objemom 2 litre.
Tridsať minút pred upečením korunky vložte plnku do rúry. Pečte dozlatista, približne 45 minút.
Keď je korunka upečená, vyberte ju z rúry, prikryte alobalom a nechajte 15 minút odpočívať. Lyžicou dajte časť plnky na servírovací tanier a navrch položte korunku. Stred korunky naplňte zvyšnou plnkou. Pri stole korunku nakrájajte na servírovacie plátky.