Bravčové rebrá s barbecue omáčkou a kolou

Hlasy: 4

Ako pripraviť - Bravčové rebrá s kolovou BBQ omáčkou

Čas: 2 hodiny 20 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 8 – 10

Tento recept používa plátky mäsitých bravčových rebier z panenky. Nemusia sa vopred marinovať, ale nezabudnite z každého rezu odstrániť tvrdé membrány. Najprv si pripravte grilovaciu omáčku z koly, ktorú varíte s octom, hnedým cukrom, kečupom, horčicou, cesnakom a korením. Časť omáčky sa používa na potretie rebier počas grilovania a zvyšok sa vyhradzuje na servírovanie. Táto omáčka dodáva rebrám úžasnú, mnohostrannú chuť so sladkými, kyslastými a slanými tónmi. Rebrá sa najprv pečú v alobale oddelene od uhlíkov a potom sa rýchlo opekajú nad uhlím, kým sa nevytvorí lahodná, lesklá kôrka.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

5 plátkov bravčových rebier, odrezaných z panvy (spolu 3,5 – 4,5 kg), odstráňte blany
1 fľaša 0,6 l coly
2 lyžice kečupu
2/3 šálky jablčného octu
1/3 šálky hnedého cukru
1/3 šálky dijonskej horčice
3 strúčiky cesnaku, nadrobno nasekané
1 PL worcesterskej omáčky
3/4 čajovej lyžičky kajenského korenia
2 lyžice sladkej papriky
Rastlinný olej na vymastenie grilu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: bravčové rebrá, bravčové mäso, kola, jablčný ocot, Dijonská horčica, Worcestrová omáčka, grilovacia omáčka, mleté kajenské korenie, paprika

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si BBQ omáčku s kolou

V stredne veľkom hrnci priveďte kolu na vysokom ohni do varu. Varte na miernom ohni, kým sa jej objem nezredukuje na polovicu, približne 5 minút. Pridajte kečup, ocot, hnedý cukor, horčicu, cesnak, kajenské korenie a 2 čajové lyžičky papriky. Priveďte do varu a varte na miernom ohni za občasného miešania, kým kolu nezhustne, 8-10 minút. Odstráňte z ohňa a nechajte mierne vychladnúť.
Predhrejte gril na stredne vysoký stupeň a pripravte si nepriamu tepelnú zónu: na grile na drevené uhlie odložte všetky uhlíky na jednu stranu; na plynovom grile vypnite polovicu horákov. V miske zmiešajte 2 polievkové lyžice soli, 1 polievkovú lyžicu čierneho korenia a zvyšnú papriku. Rebrá potrite zmesou korenia. Do malej misky nalejte 1 šálku kolovej barbecue omáčky a potrite ňou rebrá.

Každý stojan rebier zabaľte jednotlivo do alobalu. Položte ich, v prípade potreby s prekrývaním, na chladnejšiu stranu grilu (na nepriamy oheň). Prikryte a pečte, po 30 minútach ich otočte, kým nezmäknú a neoddelia sa od kosti, približne 1 hodinu až 1 hodinu a 15 minút.
Rebrá vyberte z grilu a opatrne ich rozbaľte; šťavu sceďte do hrnca so zvyšnou barbecue omáčkou. Omáčku priveďte k varu na strednom ohni a varte 5-7 minút, kým nezhustne.
Zvýšte teplotu grilu na stredne vysokú. Potrite rebrá trochou omáčky z panvice a grilujte na priamom ohni, pričom ich každých 5 minút otáčajte, kým nebudú chrumkavé a lesklé, približne 20 minút. Preložte rebrá na veľkú dosku na krájanie a nechajte 5 minút odpočívať. Rebrá narežte medzi kosťami a podávajte so zvyšnou barbecue omáčkou.

Poznámka

Ak grilujete rebrá na drevenom uhlí, budete potrebovať 1,3 – 1,8 kg dreveného uhlia. Každých 30 minút pridávajte niekoľko čerstvých brikiet, aby ste udržali teplotu.