Pečená morka plnená kukuričným chlebom

Hlasy: 8

Čas: 4 hodiny 5 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 12

Pečená morka plnená kukuričným chlebom - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 (5,5-6,5 kg) morčacie mäso
240 g masla, izbovej teploty
1/2 zväzku čerstvej šalvie, lístky nadrobno nasekané
2 veľké cibule, nadrobno nakrájané
1 kukuričný chlieb, nakrájaný na kocky (asi 6 šálok)
1 veľké vajce, ľahko rozšľahané
1/2 šálky hustej smotany
3 šálky kuracieho vývaru
1 polievková lyžica. javorový sirup
1/4 šálky horúcej vody
8 prúžkov údenej slaniny
1/4 šálky múky
Šťava z polovice citróna
Soľ a čerstvo mleté korenie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: moriak, šalvia, cibuľa, kukuričný chlieb, vajcia, krém, javorový sirup, slanina, múka, citrón

Príprava jedla podľa receptu:

V hlbokej miske roztlačte maslo a šalviu vidličkou, dochuťte soľou a korením.
Pripravte si mleté mäso: Na panvici roztopte 4 polievkové lyžice masla so šalviou, pridajte cibuľu a za stáleho miešania opekajte 15 minút. Zmiešajte vo veľkej mise. kukuričný chlieb, osmažená cibuľa, vajce, smotana a zalejte 1/2 šálkou kuracieho vývaru, osoľte a okoreňte, dôkladne premiešajte.

Pripravte moriaka: Predhrejte rúru na 180 °C (350 °F). Morčacie mäso vyberte z vnútorností, krku a opláchnite zvonku aj zvnútra, potom ho osušte. Zvnútra aj zvonka osoľte a okoreňte. Odstráňte kožu z pŕs a mäso potrite šalviovým maslom.

Morčacie mäso voľne naplňte mletým mäsom. Zvyšnú plnku dajte do vymasteného pekáča a pečte v rúre. Morčacie stehná zviažte, vložte ich do pekáča a vložte ich úplne na spodok rúry.
Pripravte moriaka: V miske zmiešajte javorový sirup a 1/4 šálky horúcej vody a počas pečenia ním potrieme moriaka každých 30 minút. Pečieme. moriak približne 3 hodiny (t. j. 30 – 40 minút na každý kilogram morčacieho mäsa)

Ak sa moriak pripaľuje, prikryte ho alobalom. Asi hodinu pred koncom pečenia poukladajte na prsia slaninu. Skontrolujte prepečenosť teplomerom zapichnutým do najhrubšej časti stehna (mäso by malo dosiahnuť 75 °C) alebo prepichnutím nožom; šťava by mala vytekať číra. Vyberte moriak z rúry a položte ho na dosku na krájanie na 20 minút.
Pripravte omáčku: Na panvici roztopte maslo a orestujte múku. Pridajte morčaciu šťavu a vývar. Priveďte do varu, osoľte a okoreňte, pridajte citrónovú šťavu a varte 5 minút na miernom ohni. Preceďte omáčku a podávajte s morčacím mäsom.

Klasický recept na morčaciu omáčku