Bravčová panenka v korune s kráľovskou polevou a omáčkou

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Kráľovská poleva z bravčovej panenky s omáčkou

Čas: 4 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Bravčová panenka v korune s kráľovskou glazúrou a omáčkou - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 (3 – 3,5 kg) hovädzia kýta z bravčových rebier s panenkou
2 polievkové lyžice. korenie na gril
2,5 šálky kuracieho vývaru
3 polievkové lyžice pikantnej hnedej horčice
1 PL worcesterskej omáčky
3/4 šálky kanadskej whisky (odporúčaná: Crown Royal)
1 čajová lyžička nasekaného cesnaku
2 čajové lyžičky nasekaného zázvoru
1/3 lyžice jablkového džemu
1 zväzok čerstvej petržlenovej vňate, na ozdobu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: bravčové mäso, korenie na grilované mäso, horčičné semienko, Worcestrová omáčka, koreň zázvoru, jablkový džem, petržlen, whisky

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 160 °C.

Bravčovú panenku potrite korením na gril. Vložte ju do pekáča rebrami nahor. Pečte odkryté 20 – 25 minút na pol kila mäsa, približne 2,5 až 3,5 hodiny alebo kým vnútorná teplota nedosiahne 65 °C.
Počas prvých 2 hodín mäso potrieme šťavou a tukom každých 20 minút. Počas poslednej hodiny pečenia mäso potrieme kráľovskou polevou. Ak sa konce kostí začnú príliš rýchlo pripaľovať, zabaľte ich do alobalu.

Kým sa koruna pečie, pripravte si kráľovskú polevu.V hrnci zmiešajte 1 šálku kuracieho vývaru, horčicu, worcesterskú omáčku, 1/4 šálky whisky, cesnak, zázvor a jablkový pretlak na strednom ohni. Varte, kým sa tekutina nezredukuje o tretinu, 12 až 15 minút. Počas poslednej hodiny varenia nanášajte polevu na vrch každých 15 minút.
Vyberte korunku z rúry, preložte ju na servírovací tanier a nechajte ju 15 minút odpočívať pred krájaním. Ozdobte petržlenovou vňaťou.

Pekáč postavte na stredný plameň a prilejte 1/2 šálky zvyšnej whisky, pričom zvyšky zoškrabte drevenou lyžicou. Pridajte zvyšnú kráľovskú polevu a 1,5 šálky zvyšného kuracieho vývaru a varte na miernom ohni, kým omáčka nezhustne a nezredukuje sa na polovicu.

Omáčku nalejte do omáčnika a podávajte s bravčovou panenkou.

Recept Koruny, s chlebovou a klobásovou plnkou.