Mokré BBQ bravčové rebrá

Hlasy: 6

Ako pripraviť mokré grilované bravčové rebrá

Čas: 6 hodín plus čas marinovania
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Grilované bravčové rebrá pripravte „mokrou“ metódou, pri ktorej sa mäso počas grilovania polieva omáčkou. Pre chutné a lákavé jedlo odstráňte z rebier spojivové tkanivo a odrežte prebytočný materiál, čím vytvoríte dokonalý obdĺžnik. Táto metóda sa v USA nazýva „rebrá v štýle St. Louis“ podľa mesta, kde boli prvýkrát takto nakrájané a zabalené.

Dlhým dusením bravčových rebier na miernom ohni sa mäso stane neuveriteľne šťavnatým a krehkým. Špeciálne pripravená barbecue omáčka zvýrazňuje chuť a umocňuje jej bohatosť.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Rebrá

1,3 – 1,8 kg bravčových rebier
60 g zmesi korenia, pozri recept nižšie

Grilovacia omáčka

900 g. kečup
500 ml vody
170 g hnedého trstinového cukru
170 g bieleho cukru
1 polievková lyžica mletého čierneho korenia
1 polievková lyžica cibuľového prášku
1 polievková lyžica horčičného prášku
60 ml citrónovej šťavy
60 ml worcesterskej omáčky
250 ml jablčného octu
60 ml kukuričného sirupu

Zmes korenia

150 g papriky
60 g cukru
1 čajová lyžička cibuľového prášku
Všetky ingrediencie zmiešajte v miske.

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: bravčové mäso, cibuľový prášok, jablčný ocot, Worcestrová omáčka, hnedý cukor, citrónová šťava, horčičný prášok, paprika, kečup, grilovacia omáčka

Príprava jedla podľa receptu:

Grilovacia omáčkaVšetky ingrediencie na omáčku zmiešajte v hrnci alebo liatinovom hrnci. Priveďte do varu na vysokom ohni a neustále miešajte, aby sa nepripálila. Znížte teplotu na minimum a varte bez pokrievky približne 30 minút.
RebráMedzitým odrežte spodné konce rebier a odstráňte prebytočný tuk a membránu, čím získate hladký, obdĺžnikový plát rebier v štýle St. Louis. Opláchnite, potrite zmesou korenia, prikryte a dajte do chladničky na 4 až 12 hodín.

Odporúča sa grilovať na nepriamom ohni, aby sa mäso nepripálilo. Počas prvých 3 hodín grilujte rebrá mäsitou stranou nahor pri teplote 120 °C (250 °F). Potom zvýšte teplotu na 150 °C (300 °F) a grilujte ďalšie 3 hodiny. Omáčkou rebrá potrievajte iba počas posledných 30 minút varenia, aby sa nepripálili.

Kategórie:

recept / Piknik / Recepty na záhradu / Letné jedlá / Gril, barbecue / Grilované mäso / Predjedlá / Pivné občerstvenie / Občerstvenie s omáčkami / Mäsové predjedlá / Americká kuchyňa / Patrick a Gina Neelyovci

Zbierky receptov