Kuracie mäso pečené na chlebe

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Kuracie mäso sa pečie v rúre na lôžku z krajcov chleba. Tento recept maximálne využíva šťavu z kuracieho mäsa, ktorá často končí na dne pekáča a stráca sa. Teraz každá kvapka zostane vo vašom jedle, vsiakne do chleba a premení sa na chutnú omáčku.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Kuracie mäso

1 kura s hmotnosťou 1,8 - 2,3 kg.
1 polievková lyžica soli
1 čajová lyžička mletého čierneho korenia
1 čajová lyžička cesnakového prášku
6 vetvičiek tymianu
2 vetvičky rozmarínu
1 hlávka cesnaku, prekrojená na polovicu
1/2 strednej cibule
1 bageta
3 lyžice (45 g) masla izbovej teploty

Omáčka

2/3 šálky bieleho vína
1/3 šálky kuracieho vývaru
4 lyžice (60 g) masla, nakrájaného na kúsky
1 čajová lyžička nasekaného rozmarínu
1 čajová lyžička nasekaného tymianu

Bistro šalát

1 hlávka bostonského šalátu, listy natrhané na malé kúsky
Hrsť zmiešaných nasekaných byliniek, ako je pažítka, estragón a petržlenová vňať
3 PL olivového oleja
2 polievkové lyžice šampanského octu
2 lyžice nasekanej šalotky
1 čajová lyžička horčice
3/4 čajovej lyžičky soli
1/4 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kura, Bostonský šalát, cesnakový prášok, rozmarín, tymian, šampanský ocot, biele víno, horčica

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 220 °C. Keď je horúca, vložte do nej na 5 minút liatinovú panvicu, aby sa predhriala.
Kuracie mäsoKuracie mäso osušte papierovými utierkami. V malej miske zmiešajte soľ, korenie a cesnakový prášok. Zmesou dôkladne votrite kuracie mäso zvnútra aj zvonka. Kuracie mäso naplňte tymianom, rozmarínom, cesnakom a cibuľou.

Z bagety nakrájajte šikmo päť 5 cm hrubých kusov. Vymastite jednu stranu každého kusu maslom. Opatrne vyberte horúci pekáč z rúry a bagetu položte namastenou stranou nadol do stredu. Na bagetu položte kuracie mäso a uistite sa, že každý kus je prikrytý.
Pečte približne 1 hodinu a 15 minút, kým kuracie mäso nie je zlato-hnedé, šťava pri krájaní nie je číra a teplomer neukazuje 74 °C. Preložte kuracie mäso na dosku na krájanie a zabaľte ho do alobalu. Pred krájaním ho nechajte 10 minút odpočívať. Vyberte kúsky bagety z panvice a odložte panvicu nabok, aby ste si pripravili omáčku.
OmáčkaKým kura odpočíva, postavte panvicu na vysoký plameň. Prilejte víno a drevenou lyžicou zoškrabte všetky zhnednuté kúsky.

Nalejte kurací vývar Varte približne 2 minúty, kým sa tekutina mierne neodparí. Ak sa na doske na krájanie nazbierala šťava z kuracieho mäsa, nalejte ju do panvice. Pridávajte maslo, jeden kúsok po druhom, a pred pridaním ďalšieho počkajte, kým sa predchádzajúci úplne roztopí. Vmiešajte rozmarín a tymian. Dochutte soľou a korením.
Na servírovanie nakrájajte kuracie mäso a podávajte s plátkami bagety, omáčkou, horčicou a bistro šalátom.

Bistro šalátV stredne veľkej šalátovej miske zmiešajte šalát a bylinky. V sklenenej nádobe alebo tesne uzavretej plastovej nádobe zmiešajte olivový olej, šampanský ocot, šalotku, horčicu, soľ a korenie. Pretrepte. Zálievkou prelejte šalát a premiešajte. Ihneď podávajte.