Dusená kapusta s mäsom

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Jedlá z bielej kapusty nájdete prakticky v každej kuchyni na svete. To nie je prekvapujúce, pretože táto úžasná zelenina má rozmanitosť vhodnú takmer do každého podnebia. V Rusku je dusená kapusta s mäsom základnou ponukou už po stáročia. Je obľúbená medzi kuchármi, pretože je sýta a lacná. Na dusenie môžete použiť buď čerstvú, alebo kyslú kapustu, alebo dokonca skombinovať obe ako v tomto recepte – chuť je bezkonkurenčná. V kombinácii s hovädzím mäsom vytvára kompletné teplé jedlo, ktoré je chutné, ekonomické a zdravé.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2 stredné hlávky kapusty
700 g – 900 g hovädzieho krku
2-3 lyžice korenia na mäso
1 veľká cibuľa, nakrájaná na kocky
2 veľké mrkvy, nastrúhané
1 polievková lyžica. kyslá kapusta, dôkladne vytlačte
3/4 šálky (150 g) paradajkového pretlaku
1,5 PL hnedého cukru
2 lyžice hustej smotany
0,5 šálky vody
1 čajová lyžička soli
0,5 čajovej lyžičky korenia
2 bobkové listy
6 PL olivového oleja

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: biela kapusta, hovädzie mäso, korenie na grilované mäso, mrkva, kyslá kapusta, paradajkový pretlak, hnedý cukor, bobkový list, krém

Príprava jedla podľa receptu:

Hovädzie mäso nakrájajte na malé kúsky hrubé 1,3 cm, posypte korenie na mäso, vložte do uzatvárateľného vrecka a nechajte 4 hodiny alebo cez noc v chladničke.
Najemno nastrúhajte 1 hlávku kapusty (stonku vyhoďte), vložte ju do veľkého hrnca a zalejte vriacou vodou. Nechajte lúhovať 30 minút. Po 30 minútach vodu sceďte a vytlačte prebytočnú vlhkosť.

Druhú hlávku kapusty nastrúhajte (stonku vyhoďte) a pridajte ju k blanšírovanej kapuste spolu s kyslou kapustou. Dôkladne premiešajte.
Do dobre rozohriatej panvice nalejte 2 – 3 polievkové lyžice olivového oleja. Mäso opečte na vysokom ohni dozlatista. Použite dve panvice, aby ste mäso nenatlačili do jednej. V opačnom prípade panvica vychladne a mäso namiesto zhnednutia stratí šťavu. Uvarené mäso nalejte do misky s kapustou.
Do tej istej panvice, kde sa varilo mäso, pridajte 4 polievkové lyžice oleja a opečte cibuľu a nastrúhanú mrkvu do mäkka, približne 7-8 minút. Pridajte paradajkový pretlak, smotanu na smotanu, 0,5 šálky vody, 1 čajovú lyžičku soli, 1,5 polievkovej lyžice hnedého cukru a štipku čierneho korenia. Dôkladne premiešajte a varte niekoľko minút, kým nie je úplne uvarená. Pridajte orestovanú zeleninu ku kapuste a všetko spolu premiešajte.
Kapustu vložte do pekáča alebo veľkého hrnca s pevne priliehajúcou pokrievkou, pridajte 2 bobkové listy. Varte na miernom ohni 25 minút, niekoľkokrát premiešajte. Znížte teplotu na stredne nízku a nastavte časovač na 45 minút, pričom každých 15 minút premiešajte. Kapustu a mäso odstavte z ohňa a podávajte s chlebom a nakladané uhorky.

Kategórie:

recept / Polievky / Husté polievky a dusené pokrmy

Podobné recepty