Údené rebrá v suchej marináde

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 45 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8 – 10

Tieto grilované rebrá potešia každého, kto si ctí štátne sviatky a bude s vami oslavovať Sviatok práce. Podľa amerického kalendára sa tento deň oslavuje prvý pondelok v septembri.

Na údenie sa zvyčajne používajú dva druhy bravčových rebier: hruď a panenka. Keďže tie druhé sú mäsitejšie, môžu sa variť nasucho bez použitia omáčky. Rebrá štedro potrite suchou zmesou korenia a položte ich na nepriamy gril, aby sa údili. Výsledkom budú lahodné rebrá so šťavnatým, jemným mäsom, obalené v hrubej, chutnej kôrke z korenia.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Rebrá

4 bravčové rebrá, oddelené od panvy (každé s hmotnosťou približne 1 kg)
3/4 šálky 5% octu
Šťava z 2 citrónov

Suchá marináda na trenie

3/4 šálky cesnakového prášku
0,5 lyžice sušeného oregana
0,5 šálky pražených semienok zeleru
1 šálka údenej papriky
0,5 lyžice. chilli prášok
3/4 šálky mletého ančového korenia

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: bravčové mäso, chilli korenie, cesnakový prášok, oregano, semená zeleru, ančovičky, paprika

Príprava jedla podľa receptu:

Namočte jabloňové štiepky do vody na 15 minút. Predhrejte gril a nastavte gril na nepriamy ohrev. Ak používate plynový gril, vložte namočené štiepky do určenej nádoby a umiestnite ju nad zdroj tepla. Ak používate gril na drevené uhlie, rozložte mokré štiepky na uhlie.
V rozprašovači zmiešajte ocot, citrónovú šťavu a 1/4 šálky vody. Touto zmesou postriekajte rebrá, aby zostali vlhké, mäkké a korenené.

Pripravte si suchú marinádu.

V miske zmiešajte 1/4 šálky soli, 2 polievkové lyžice korenia, cesnakový prášok, oregano, zeler, papriku, chilli prášok a ancho chilli. Asi tretinu zmesi si odložte na posypanie hotových rebier. Zvyšnou zmesou potrite rebrá. suchá marináda.
Pripravte si rebrá.

Mäso položte na chladnejšiu stranu grilu (nie na priamy oheň; rebrá by mali pomaly dymiť).

Prikryte gril a úďte 2 hodiny a 30 minút. Počas tejto doby mäso 2-3-krát postriekajte rozprašovačom. Keď sú rebrá takmer hotové, postriekajte ich ešte raz a pokvapkajte odloženou suchou marinádou, aby ste vytvorili lahodnú kôrku.