Údené rebrá na peletovom grile

Hlasy: 3

Ako pripraviť údené grilované rebrá na peletách

Čas: 5 hodín a 30 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 748, celkový tuk 54 G., nasýtené tuky 16 G., bielkoviny 33 G., sacharidy 33 G., vlákno 1 G., cholesterol 166 mg, sodík 986 mg, cukor 26 G.

Peletový gril je pravdepodobne najlepším vynálezom grilovania od vynálezu ohňa! Eliminuje potrebu neustáleho prikladania ohňa alebo monitorovania dymu a tepla, čo značne uľahčuje údenie. Tento recept bol testovaný s bravčovou panenkou aj s rebrami z hrude. Tie druhé sa ukázali byť vhodnejšie na údenie. A domáca grilovacia omáčka je vyváženou zmesou octu a cukru, ktorá mäsu dodáva skutočne údenú chuť.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

4 čajové lyžičky papriky
2 polievkové lyžice rastlinného oleja
2 vrstvy bravčových rebier (1,1 - 1,3 kg)
2/3 šálky jablčného octu
2 lyžice kečupu
1/3 šálky destilovaného bieleho octu
1/3 šálky tmavohnedého cukru
2 polievkové lyžice worcesterskej omáčky
1-2 ČL pikantnej omáčky, podľa chuti
Špeciálne vybaveniepeletový gril, rozprašovač, kefa a odolná fólia

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: bravčové rebrá, grilovacia omáčka, Worcestrová omáčka, hnedý cukor, jablčný ocot, kečup, paprika

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte peletový gril na 135 °C (275 °F). V malej miske zmiešajte 2 polievkové lyžice soli, 4 polievkové lyžice hrubého čierneho korenia a 2 čajové lyžičky papriky. Každý stojan rebier potrite zo všetkých strán 1 polievkovou lyžicou rastlinného oleja a obe strany rovnomerne posypte zmesou soli a korenia.
Rebrá položte mäsovou stranou nahor na grilovací rošt. Prikryte gril a pečte 1 hodinu.

Medzitým zmiešajte 1/3 šálky jablčného octu s 1/3 šálky vody v rozprašovači. Po 1 hodine postriekajte rebrá zmesou octu a vody, aby boli zo všetkých strán vlhké. Prikryte a varte ďalšiu 1 hodinu.
Medzitým v stredne veľkom hrnci zmiešajte kečup, 3/4 šálky vody, zvyšnú 1/3 šálky octu, biely ocot, hnedý cukor, worcesterskú omáčku, 2 čajové lyžičky soli, 2 čajové lyžičky čierneho korenia, pikantnú omáčku a zvyšné 2 čajové lyžičky papriky. Varte na strednom ohni, kým sa omáčka nezohreje a cukor sa neroztopí, približne 2 minúty. Odložte bokom.
Skontrolujte rebrá a znova ich postriekajte zmesou octu a vody. Mali by začať červenať od dymu. Prikryte a varte, kým nebudú tmavočervené, 30-45 minút. Znova rebrá postriekajte a potom mäsitú časť každého plátku potrite 1/4 šálky omáčky. Zatvorte gril a varte ďalších 15 minút, aby omáčka stuhla.
Na pracovnú dosku položte dva listy hrubej fólie, dostatočne dlhé na to, aby sa na ne zmestil každý stojan rebier, a na polovicu každého listu rozotrite 1/2 šálky omáčky. Rebrá preložte mäsovou stranou nadol na omáčku vystlanú alobalom. Vrch potrite 1/4 šálky omáčky a nastriekajte rozprašovačom, potom preložte alobal cez rebrá, aby sa pevne utesnili.
Ak je prvá vrstva alobalu roztrhnutá, zabaľte rebrá do ďalšej vrstvy alobalu. Rebrá zabalené vo fólii preložte na plech s okrajom a položte ich na mriežku (plech zachytí šťavu). Prikryte a pečte, kým nezmäknú, ale stále sa oddeľujú od kosti, približne 2 hodiny.
Odstráňte z grilu a nechajte 5 minút odpočívať, potom opatrne rozbaľte (dávajte pozor, aby ste sa nepopálili horúcou parou). Každý plátok rebra nakrájajte na jednotlivé kosti a podávajte so zvyšnou omáčkou.

Kategórie:

recept / Kalorický obsah pripravených jedál / Recepty na záhradu / Fólia / Letné jedlá / Hlavné jedlá / Mäso / Gril, barbecue / Recepty na horúce údenie / Grilované mäso / Food Network - recepty

Zbierky receptov