Údené bravčové rebrá s barbecue omáčkou

Hlasy: 5

Ako pripraviť - Údené bravčové rebrá s BBQ omáčkou

Čas: 2 hodiny 30 minút plus čas marinovania
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Toto grilované mäso sa pripravuje zo spodných rebier, teda z časti tesne nad bruchom. Hoci sú menej mäsité ako rebrá odrezané z panvy, vďaka dlhému marinovaniu a údeniu sú mastnejšie, šťavnatejšie a chutnejšie. Tieto rebrá sú skvelým predjedlom k pivu. Podávajte ich suché, posypané korením, alebo mokré, pokvapkané čerstvo pripravenou chutnou grilovacou omáčkou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Bravčové mäso

1 vrstva bravčových rebier (asi 2 kg)
150 g korenia na grilovanie, recept nižšie
1 l BBQ omáčky, pozri recept nižšie

BBQ korenie

150 g papriky
60 g cukru
1 čajová lyžička cibuľového prášku
Všetky ingrediencie zmiešajte v miske.

Grilovacia omáčka

450 g kečupu
250 ml vody
90 g hnedého cukru
90 g cukru
0,5 lyžice mletého čierneho korenia
0,5 lyžice cibuľového prášku
0,5 lyžice horčičného prášku
30 ml citrónovej šťavy
30 ml worcesterskej omáčky
150 ml jablčného octu
30 ml kukuričného sirupu
60 g korenia na grilovanie, pozri recept vyššie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: bravčové mäso, cibuľový prášok, paprika, grilovacia omáčka, hnedý cukor, horčičný prášok, citrónová šťava, Worcestrová omáčka, jablčný ocot, kukuričný sirup, kečup

Príprava jedla podľa receptu:

Položte rošt na rebrá na čistú pracovnú plochu. Odstráňte membrány, ktoré držia rebrá na mieste. Odstráňte prebytočný tuk a mäso. Potrite obe strany korením na grilovanie. Rebrá dajte do chladničky aspoň na 24 hodín.
Predhrejte gril na 150 °C pomocou štiepok z hikorového dreva a dreveného uhlia.

Rebrá položte na nepriamy oheň, mimo dosahu plameňa. Údte ich približne 2 hodiny a 30 minút mäsovou stranou nahor. Potom rebrá otočte a pečte ešte približne 1 hodinu alebo kým nie sú úplne opečené.

Grilovacia omáčka: Všetky ingrediencie na omáčku zmiešajte v hrnci alebo liatinovom hrnci. Priveďte do varu na vysokom ohni a neustále miešajte, aby sa nepripálila. Znížte teplotu na minimum a varte na miernom ohni aspoň 2 hodiny bez pokrievky.
Suché rebrá

Rebrá vyberte z grilu, posypte grilovacím korením, nakrájajte na jednotlivé rebrá a podávajte.

Mokré rebrá

Rebrá vyberte z grilu, pokvapkajte grilovacou omáčkou, nakrájajte na jednotlivé rebrá a podávajte.

Toto jedlo sa podáva s vínom Merlot.