Čas: 13 hodín a 40 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 6

Suchá marináda je skvelý spôsob, ako rýchlo (a čisto) marinovať kuracie mäso. Výsledok je rovnako lahodný a aromatický ako tekutá marináda. Suchý nálev – len soľ a korenie – by fungoval dobre, ale štipka aromatického kajunského korenia dodá kuraciemu mäsu fantastickú, pikantnú chuť, ktorá dokonale dopĺňa krémovú remuládu.

Zloženie:

• 1 vypitvané kura s hmotnosťou 2-2,3 kg.
• 1 PL údenej papriky
• 2 čajové lyžičky granulovaného cesnaku
• 1,5 čajovej lyžičky cibuľového prášku
• 1,5 čajovej lyžičky cukru
• 1 čajová lyžička sušeného oregana
• 1 čajová lyžička sušeného tymianu
• 3/4 čajovej lyžičky kajenského korenia
• 3/4 šálky majonézy
• 2 lyžice jemne nasekanej petržlenovej vňate
• 2 polievkové lyžice tenko nakrájanej zelenej cibuľky
• 2 lyžice nasekaných uhoriek
• 2 polievkové lyžice kreolskej alebo zrnkovej horčice
• 2 lyžice kečupu
• 1 PL nasekaných kapár
• 1 strúčik cesnaku, nastrúhaný
• Pár kvapiek pikantnej omáčky
• 2 polievkové lyžice nesoleného masla, rozpusteného
• Mäkké žemle na servírovanie
• Doplnkové vybaveniekuchynský špagát

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

kura, Cajunské korenie, paprika, cesnakové granule, mleté ​​kajenské korenie, oregano, tymian, čierne korenie, nakladaná uhorka, kapary

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Deň pred varením kuracie mäso osušte papierovými utierkami a položte ho na drôtený rošt vložený do plechu na pečenie s okrajom.
Krok 2
• V malej miske zmiešajte údenú papriku, cesnak, cibuľový prášok, cukor, oregano, tymian, kajenské korenie, 2 polievkové lyžice soli a 1 čajovú lyžičku čierneho korenia. Zmes korenia dôkladne votrite zvnútra aj zvonka, aby ste na šupku vytvorili hrubú vrstvu korenia. Chlaďte odkryté najmenej 8 hodín alebo maximálne 24 hodín.
Krok 3
• V stredne veľkej miske zmiešajte majonézu, petržlenovú vňať, jarnú cibuľku, kyslé uhorky, horčicu, kečup, kapary, cesnak a pikantnú omáčku. Dobre premiešajte a potom dochuťte soľou a korením. Remuládu prikrytú uložte do chladničky, kým ju nebudete podávať.
Krok 4
• Pred grilovaním nechajte kuracie mäso 30 minút postáť pri izbovej teplote.
Krok 5
• Predhrejte gril na 200 °C, postupujte podľa pokynov dodaných s vaším peletovým grilom.
Krok 6
• Kura zvonku potrite rozpusteným maslom zo všetkých strán. Krídelká zastrčte pod chrbát a nohy zaviažte kuchynským špagátom. Kura položte priamo na rošt grilu. Zatvorte veko a pečte, kým vnútorná teplota najhrubšej časti pŕs nedosiahne 71 °C, 1 hodinu až 1 hodinu a 20 minút.
Krok 7
• Kuracie mäso preložte na dosku na krájanie a nechajte 15 minút odpočívať. Podávajte kuracie mäso vcelku alebo nakrájané na kúsky s mäkkými žemľami a remuládou.
  
  Poznámka
  
  Pri predhrievaní peletového grilu použite pelety – lisované drevené štiepky, ktoré tiež prispievajú k chuti – približne 20 minút. Peletový gril vám umožňuje udržiavať požadovanú teplotu dlhý čas.

Hlasy: 1

Autor receptu - Susan Vu je tvorkyňa receptov, food stylistka a cateringová spoločnosť.