Údené bravčové rebrá v mandarínkovej marináde

Hlasy: 1

Čas: 6 hodín 10 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Ak chcete týmto bravčovým rebrám inšpirovaným ázijskou kuchyňou dodať citrusový nádych, Sandra Lee navrhuje pridať do teriyaki marinády mandarínkovú šťavu a rebrá potrieť grilovacou omáčkou niekoľko minút pred hotovosťou. Môžete ich grilovať na vonkajšom grile alebo v rúre. Obe metódy sú vynikajúce, ale grilovanie bude mať za následok údenú chuť.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Marináda

3 vrstvy bravčových rebier
2 šálky mandarínkovej šťavy
2 x 30g balenia marinády s teriyaki zázvorom
Okrem toho: 2 šálky hikorových lupienkov, namočených vo vode aspoň 1 hodinu

Omáčka

1 šálka mandarínkovej šťavy
1 polievková lyžica. grilovacia omáčka

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: bravčové rebrá, teriyaki omáčka, grilovacia omáčka, mandarínky

Príprava jedla podľa receptu:

Rebrá opláchnite studenou vodou a osušte. Odstráňte tenkú fóliu zo zadnej strany každého rebra. Vložte rebrá do veľkej, plytkej misky a odložte bokom.
Marináda:

V miske zmiešajte 2 šálky mandarínkovej šťavy a obe balenia teriyaki zmesi. Nalejte marinádu na rebrá. Prikryte a marinujte v chladničke 1-3 hodiny.

Predhrejte gril na stredne vysoký plameň pomocou nepriameho ohňa (žiadne uhlie ani plynový horák priamo pod rebrami). Vyberte rebrá z chladničky a nechajte ich zohriať na izbovú teplotu (asi 30 minút).
Vyberte rebrá z marinády, ale marinádu nevyhadzujte. Rebrá položte na rošt umiestnený nad plechom na pečenie a položte ich na horúci gril. Do udiarne alebo na kopu horúcich uhlíkov pridajte hrsť hikorových štiepok. Gril prikryte pokrievkou.
Rebrá otáčajte každých 30 minút. Ak používate drevené uhlie, pridajte do každej kôpky uhlia 10 brikiet a každú hodinu ďalšiu hrsť namočených štiepok hikorového dreva. Varte 2 – 2,5 hodiny.
Kým sa rebrá dymia, pripravte si omáčku:

Najprv nalejte marinádu do hrnca. Priveďte do varu na vysokom ohni. Znížte oheň na stredný a pridajte mandarínkovú šťavu a barbecue omáčku. Varte na miernom ohni 10 minút a odstavte z ohňa.
Asi 20 minút pred upečením rebier ich vyberte z grilu a položte ich mäsovou stranou nadol na gril. Potrite ich štedro omáčkou a rebierka položte do stredu grilu nad odkvapkávaciu misku. Prikryte a varte 10 minút.
Rebrá otočte, potrite omáčkou a opakujte. Varte ďalších 10 minút. Rebrá nakrájajte na kúsky a podávajte horúce s omáčkou.
V rúre:

Pripravte a marinujte rebrá podľa pokynov v recepte. Predhrejte rúru na 175 °C. Vyberte rebrá z marinády, marinádu si odložte a položte ich mäsovou stranou nahor na rošt do plytkej zapekacej misy. Tesne prikryte alobalom. Pečte v predhriatej rúre 1 hodinu. Kým sa rebrá pečú, pripravte si omáčku podľa pokynov v recepte. Vyberte rebrá z rúry a opatrne sceďte vodu z misy. Pokračujte v pečení bez pokrievky ďalších 30 – 45 minút alebo kým nie sú prepečené, občas ich otočte a potrite omáčkou.