Bravčové rebrá marinované v jablčnom octe

Hlasy: 3

Čas: 4 hodiny 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Bravčové rebrá sa grilujú dozlatista a potom sa dopečú v rúre. Môžete dokonca použiť domáci elektrický gril – chuť bude úžasná! Pred grilovaním sa orezané rebrá niekoľko minút marinujú v zmesi jablčného octu a cesnaku, čo zmäkne a dodá im chuť. Po grilovaní sa rebrá pečú v liahni s pivom a niekoľko minút pred pečením sa potriú sladkou a pikantnou barbecue omáčkou. Omáčku si môžete pripraviť vopred a uskladniť ju v pohári v chladničke.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Bravčové mäso

1,3 kg bravčových rebier z panvy, odstráňte blany, rebrá prekrojte na polovicu
1 šálka jablčného octu
4 polievkové lyžice vody
2 polievkové lyžice hrubej soli
2 polievkové lyžice čerstvo mletého čierneho korenia
10 strúčikov cesnaku, rozdrvených
Pol fľaše piva
1 cibuľa, ošúpaná a nakrájaná na 4 kusy

Grilovacia omáčka

1 polievková lyžica olivového oleja
0,5 šálky cibule
1 polievková lyžica mletého korenia serrano
1 polievková lyžica mletého cesnaku
1 polievková lyžica nasekaného zázvoru
2 polievkové lyžice jablčného octu
2 šálky mrazených malín
1/3 šálky malinového džemu bez jadierok
3 polievkové lyžice melasy

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: bravčové rebrá, bravčové mäso, jablčný ocot, svetlé pivo, cesnak, grilovacia omáčka, serrano korenie, koreň zázvoru, sirup, malinový džem

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte vonkajší gril alebo elektrický gril na vysokú teplotu.
Predhrejte rúru na 200 °C.

Vo veľkom uzatvárateľnom vrecku alebo nádobe zmiešajte ocot, vodu, 1 polievkovú lyžicu soli, 1 polievkovú lyžicu čierneho korenia, 4 strúčiky cesnaku a rebrá. Nechajte 15 minút odstáť pri izbovej teplote.
Vyberte rebrá z marinády a osoľte a okoreňte obe strany zvyšnou soľou a čiernym korením. Grilujte rebrá na vonkajšom grile alebo elektrickom grile do jemnej hnedej farby.
Rebrá poukladajte do veľkého pekáča s roštom a na dno nalejte polovicu piva. Zvyšok vypite. Pridajte cibuľu a zvyšné strúčiky cesnaku. Pekáč pevne prikryte alobalom a vložte do predhriatej rúry. Znížte teplotu rúry na 150 °C a pečte 1,5 hodiny. Odstráňte alobal a rebrá potrite barbecue omáčkou. Pečte 7 minút, potom ich otočte, potrite ďalšou omáčkou a pečte ďalších 7 minút.
Vyberte rebrá z rúry a preložte ich na dosku na krájanie. Narežte ich medzi kosťami. Poukladajte rebrá na servírovací tanier a podávajte.

Grilovacia omáčka

V stredne veľkom hrnci rozohrejte olivový olej na stredne vysokom ohni. Keď je horúci, pridajte cibuľu a papriku serrano a varte, kým cibuľa nie je priesvitná. Pridajte cesnak a zázvor a varte ďalšie 1-2 minúty, pričom dávajte pozor, aby zelenina nezhnedla. Panvicu deglazujte octom, potom pridajte maliny, džem a melasu. Premiešajte, aby sa obalili, potom znížte teplotu a duste 15 minút. Omáčku rozmixujte tyčovým mixérom na pyré, potom ju preceďte cez sitko do misky alebo pohára a semienka pretlačte cez omáčku špachtľou. Prikryté skladujte v chladničke až týždeň.

Kategórie: