Biely chlieb v rúre

Hlasy: 16

Čas: 3 hodiny 45 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 12

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 74, celkový tuk 4 G., nasýtené tuky G., bielkoviny 2 G., sacharidy 9 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukor G.

Tento jednoduchý recept je ideálny pre tých, ktorí s pečením chleba doma začínajú. Vzniknú z neho dva lahodné bochníky. Po upečení bude chlebu podľa tohto receptu ťažké odolať. Je skvelým doplnkom k iným jedlám a je tiež ideálny do sendvičov alebo krutónov. Tento recept môžete použiť ako základ a prispôsobiť si ho pridaním rôznych ingrediencií podľa svojej chuti, ako sú hrozienka alebo orechy.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

6-7 polievkových lyžíc. pekárenská múka s vysokým obsahom lepku 12 – 14 %
1 šálka mlieka
2 lyžice (30 g) masla
1/2 šálky teplej vody
2 balenia (1 polievková lyžica alebo 14 g) aktívneho sušeného droždia
2 polievkové lyžice cukru
1 polievková lyžica soli
1 šálka teplej vody

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: chlebová múka, kysnuté cesto, mlieko

Príprava jedla podľa receptu:

Základný recept na biely chlieb pre začiatočníkov

Zmiešajte ingrediencie a vytvorte cesto. Bude to trvať 10 – 15 minút.

V malom hrnci na strednom ohni zohrejte 1 šálku mlieka a 2 polievkové lyžice (30 g) masla. Keď sa maslo roztopí, odstavte z ohňa a nechajte vychladnúť.
Do malej misky nalejte 1/2 šálky teplej vody. Pomaly pridávajte droždie a neustále miešajte. Tým zabránite tvorbe hrudiek. Misku so zmesou vody a droždia odložte na približne 5 minút, kým budete pracovať na ďalších dvoch krokoch.

Vo veľkej mise zmiešajte cukor, soľ a 1 šálku teplej vody. Dobre premiešajte.

Skontrolujte hrniec s mliekom a maslom. Ak je obsah teplý na dotyk, nalejte tekutinu do väčšej misky a premiešajte.
Nalejte zmes vody a droždia do veľkej misy. Je dôležité, aby cesto bolo teplé, nie horúce. Vysoké teploty (napríklad zohriate mlieko) zničia suché droždie a zabránia kysnutiu chleba.
Začnite miešať nebielenú chlebovú múku (po 1 šálke). Keď pridáte 5 šálok, cesto začne byť elastické a bude sa ťažko miešať drevenou lyžicou.

Cesto premiesime a počkajme, kým nakysne.
Teraz prichádza na rad samotná manuálna časť prípravy cesta. Keďže existuje riziko zašpinenia, neoblečte si svoje najlepšie oblečenie a pred miesením nezabudnite odstrániť krúžky..

Cesto vyklopte na jemne pomúčenú dosku a začnite ho miesiť.

Pokračujte v pridávaní múky (po pár polievkových lyžiciach) a miesime ju do cesta, kým nebude hladké a prestane byť lepkavé. Množstvo múky, ktoré budete potrebovať, bude závisieť od mnohých faktorov vrátane teploty, vlhkosti a nadmorskej výšky vášho domova. Možno nepoužijete všetkých 6 alebo 7 polievkových lyžíc.
Veľkú misu vymastite maslom, tukom alebo rastlinným olejom (miska by mala byť 2-3 krát väčšia ako guľa cesta). Vložte cesto do misky. Otočte ju, aby bola vymastená aj vrchná strana.

Misku prikryte čistou kuchynskou utierkou a nechajte cesto kysnúť pri izbovej teplote, kým nezdvojnásobí svoj objem (asi 1 hodinu).
Miesenie a tvarovanie bochníkov

V ďalších fázach chlieb začne nadobúdať tvar bochníka..

Cesto vytlačte do misy. Vyklopte ho na pomúčenú dosku a mieste, aby ste odstránili všetky vzduchové bubliny, približne 5 minút.

Cesto rozdeľte na polovicu a z každej polovice vytvarujte bochník tak, že ho najprv zrolujete do obdĺžnika. Cesto zrolujte ako roládu. Spoj zalepte, aby ste ho skryli, potom ho zovrite a položte spojom nadol.
Konečné kysnutie a pečenie chleba

„Kynutie“ je termín používaný v pečení., čo znamená nechať cesto určitý čas odpočívať, kým kysne. Toto je posledný krok predtým, ako sa vytvarované bochníky vložia do rúry..

Vymastite dva plechy na chlieb. Ak chcete, môžete ich vysypať tenkou vrstvou žltej kukuričnej múky.

Bochníky vložte do plechov. Prikryte kuchynskou utierkou a nechajte cesto kysnúť druhýkrát, kým nezdvojnásobí svoj objem (asi 30 minút).
Predhrejte rúru na 190 °C.

Chlieb pečte približne 45 minút alebo kým kôrka nie je zlatistá. Vyberte z rúry a bochníky vyklopte na mriežku alebo čistú kuchynskú utierku. Pred krájaním nechajte chlieb vychladnúť.

Recept biely chlieb so šalviou.