Pomaly varené bravčové mäso s ázijskými pohánkovými rezancami
Hlasy: 1
Čas: 6 hodín 35 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8
Bohatá ázijská chuť a aróma tohto jedla pochádza zo zmesi korenín vo vývare. Sójová omáčka, sezamový olej, sherry, škorica a zázvor nielenže vytvárajú bohatý základ pre rezance, ale tiež pomáhajú mäsu dôkladne prevariť, vďaka čomu zostane šťavnaté a krehké. Opečte kus bravčového mäsa a vložte ho na niekoľko hodín do pomalého hrnca spolu s hubami shiitake, ktoré tiež dodajú svoju jedinečnú chuť, spolu s vývarom a korením. Večer budete mať pripravenú voňavú a chutnú večeru – stačí uvariť rezance.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1,3 kg bravčovej plece bez kosti
- 2 polievkové lyžice rastlinného oleja
- 4 šálky ľahko osoleného kuracieho vývaru
- 1 šálka sójovej omáčky
- 0,5 lyžice suchého sherry
- 1/4 šálky hnedého cukru
- 2 polievkové lyžice tmavého sezamového oleja
- 0,5 čajovej lyžičky vločiek červenej papriky
- 2 hviezdicové anízy
- 1 škoricová tyčinka
- 5 strúčikov cesnaku, rozdrvených
- 5 cm koreňa zázvoru, ošúpaného a nasekaného
- 6 - 8 celých sušených húb shiitake
- 450 gramov rezancov soba alebo ramen
- 1/4 šálky nasekaných vodných gaštanov
- 2 papriky Fresno, zbavené semienok a nakrájané na tenké plátky
- 2 zelené cibuľky, nakrájané
- 1/4 šálky čerstvého koriandra
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: bravčové mäso, rezance, huby šitake, koreň zázvoru, vodné gaštany, čili paprička, zelená cibuľka, koriander, sherry, badián, škorica
Príprava jedla podľa receptu:
- Bravčové mäso osoľte a okoreňte. Panvicu rozohrejte na stredne vysokom ohni s rastlinným olejom. Pridajte bravčové mäso a opečte ho zo všetkých strán 6-8 minút. Mäso preložte na tanier.
- V 5-litrovom pomalom hrnci zmiešajte vývar, sójovú omáčku, sherry, cukor, sezamový olej, vločky červenej papriky, badián a škoricovú tyčinku. Miešajte, kým sa cukor nerozpustí, potom pridajte cesnak, zázvor a šampiňóny. Pridajte bravčové mäso, prikryte a varte na vysokom ohni 4 hodiny, na nízkom ohni 2 hodiny alebo na nízkom ohni 6 hodín.
- Bravčové mäso preložte na servírovaciu misu, prikryte a nechajte 15 minút odstáť. Huby vyberte z vývaru, prekrojte ich na polovicu a potom ich vráťte do vývaru.
- Medzitým priveďte do varu veľký hrniec s osolenou vodou a uvarte rezance podľa návodu na obale. Natrhajte bravčové mäso.
- Rozdeľte rezance do servírovacích misiek, zalejte ich trochou vývaru, navrch poukladajte huby a niekoľko plátkov bravčového mäsa. Posypte orechmi, čili papričkou, zelenou cibuľkou a koriandrom.
Kategórie:
Podobné recepty
