Kuracie Cacciatore v pomalom hrnci

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 45 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Poľovnícke kura, alebo cacciatore, ako sa mu hovorí v Taliansku, uvarte v pomalom hrnci. Na jeho prípravu opečte osobitne ochutené kúsky kuracieho mäsa, potom osobitne slaninu a potom cibuľu, mrkvu a cesnak. Nakoniec všetko zmiešajte v omáčke z paradajkového pretlaku, červeného vína a byliniek a duste, kým kura nezmäkne. Podávajte na tanieri s polentou a polejte lahodnou omáčkou s mierne údenou chuťou, ktorú dodá opečená slanina.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

8 kuracích stehien s kožou a kosťami (asi 1,2 kg)
2 PL olivového oleja
3 plátky slaniny
1 stredná cibuľa, nakrájaná
2 stredné mrkvy, nakrájané
2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
3 polievkové lyžice paradajkového pretlaku
1 PL lístkov tymianu
3/4 šálky červeného vína
1/4 šálky nasekanej petržlenovej vňate
Na servírovanie: polenta
Špeciálne vybavenie: Multivarič Instant Pot® 6-8 litrový.

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie stehná, slanina, cibuľa, mrkva, cesnak, paradajkový pretlak, tymian, červené víno, petržlen, polenta

Príprava jedla podľa receptu:

V pomalom hrnci s objemom 6 litrov nastavte vysoký plameň a varte, kým sa kuracie mäso nezohreje, približne 4 minúty. Medzitým posypte kuracie mäso 1 čajovou lyžičkou soli a trochou mletého čierneho korenia. Do misky pomalého hrnca pokvapkajte olivový olej a pridajte 4 kúsky kuracieho mäsa kožou nadol. Varte dozlatista, 3-4 minúty. Otočte a varte na druhej strane ďalšie 2-3 minúty. Kuracie mäso preložte na tanier a rovnakým spôsobom opečte zvyšné kúsky kuracieho mäsa.
Tanier vysteľte papierovými utierkami. Do pomalého hrnca dajte slaninu a za občasného miešania varte dozlatista, 5 až 6 minút. Dierovanou lyžicou preložte slaninu na tanier vysteľený papierom. V miske si odložte iba 2 polievkové lyžice vyškvareného tuku a pridajte cibuľu. Varte za občasného miešania a zoškrabte všetky zhnednuté kúsky, kým cibuľa nezmäkne, 2 až 3 minúty. Pridajte mrkvu a cesnak a varte za občasného miešania, kým mrkva nezačne mäknúť, 2 až 3 minúty. (Poznámka: Režim restovania na väčšine pomalých hrncov trvá iba 30 minút. Ak sa váš pomalý hrniec vypne, jednoducho ho reštartujte na vysoký oheň, aby sa restovala.)

Pridajte paradajkový pretlak a tymian a za stáleho miešania varte, kým pretlak nezmäkne, 1-2 minúty. Prilejte červené víno a za občasného miešania varte, kým sa neodparí a nezredukuje na polovicu, 5-6 minút. Pridajte 1/2 šálky vody, osmažené slaniny, 1 čajovú lyžičku soli a pár štipľavých čiernych korenín a premiešajte. Odstavte z režimu restovania a pridajte kuracie mäso.
Podľa pokynov výrobcu zatvorte veko a pripravte multifunkčný hrniec na použitie. Nastavte tlakový hrniec na vysoký tlak a varte 20 minút. Po dokončení cyklu tlakového hrnca postupujte podľa pokynov výrobcu na uvoľnenie pary a počkajte na dokončenie cyklu rýchleho uvoľnenia. Pri odomykaní a snímaní veka dávajte pozor, aby ste sa nepopálili zvyškovou parou.
Kuracie mäso preložte na servírovací tanier. Vráťte na vysoký plameň a zredukujte omáčku, kým nezhustne, takže vám zostanú iba 2 šálky omáčky, približne 15-20 minút. Kuracie mäso prelejte omáčkou a posypte petržlenovou vňaťou. Podávajte s polentou.

Kategórie:

recept / Multivarka / Hlavné jedlá / Vták / Food Network - recepty / Európska kuchyňa / Talianska kuchyňa

Podobné recepty