Murg Makhani: Kuracie mäso v indickom štýle v paradajkovo-smotanovej omáčke v pomalom hrnci

Hlasy: 1

Čas: 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Murg Makhani je jedno z najobľúbenejších indických jedál na svete. Obsahuje kuracie kúsky dusené v korenenej paradajkovej omáčke s množstvom masla, ktoré dodáva korenenému kurčaťu jemnú chuť. Garam masala je základným korením v murg makhani. Dodáva kurčaťu jeho charakteristickú indickú chuť. Tento recept krok za krokom uľahčuje prípravu v pomalom hrnci. Ponorte ryžu alebo čerstvý chlieb naan do lahodnej omáčky a vychutnajte si lahodné chute.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

0,7 kg kuracích pŕs bez kosti a kože (asi 3 ks), nakrájaných na 2,5 cm kúsky.
2 strúčiky cesnaku, nastrúhané
1 čajová lyžička strúhaného zázvoru
1 čajová lyžička korenie garam masala
1 čajová lyžička papriky
0,5 čajovej lyžičky mletej rasce
0,5 čajovej lyžičky mletej kurkumy
1/8 čajovej lyžičky kajenského korenia
6 PL (90 g) masla, nakrájaného na kúsky
1 plechovka (425 g) konzervovaného paradajkového pretlaku (asi 1,5 šálky)
1,5 čajovej lyžičky cukru
3/4 šálky hustej smotany
Nasekaný koriander na servírovanie
Naan alebo varená ryža na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie prsia, koreň zázvoru, paradajková omáčka, krém, garam masala, mleté kajenské korenie, rasca, kurkuma, paprika

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkej miske zmiešajte kuracie mäso s 1,5 čajovou lyžičkou soli a štipkou mletého čierneho korenia. Nechajte odstáť pri izbovej teplote. V malej miske zmiešajte cesnak, zázvor, garam masalu, papriku, rímsku rascu, kurkumu a kajenské korenie s 2 polievkovými lyžicami vody.
Zapnite pomalý hrniec na vysoký plameň a orestujte. Keď je maslo horúce, pridajte 2 polievkové lyžice (30 gramov) a roztopte ho. Pridajte zmes korenia a za stáleho miešania varte 2-3 minúty, kým nezhustne a nezačne sa prilepovať na dno. Vmiešajte paradajkový pretlak, cukor a 1/2 čajovej lyžičky soli a zoškrabte všetky zhnednuté kúsky zo dna hrnca. Vypnite pomalý hrniec.

Vložte kuracie mäso do pomalého hrnca a premiešajte, aby sa obalilo paradajkovou zmesou. Zatvorte a pevne uzavrite veko a uistite sa, že je parný ventil zatvorený. Nastavte tlakový hrniec na vysoký plameň na 5 minút. Po dokončení cyklu tlakového hrnca nechajte tlak prirodzene uvoľňovať 10 minút a potom opatrne otvorte parný ventil, aby ste manuálne uvoľnili zvyšnú paru. Vypnite pomalý hrniec a otvorte veko.
Vmiešajte zvyšné 4 polievkové lyžice (60 g) masla a smotany; dochuťte soľou a korením podľa chuti. Kuracie mäso a omáčku rozdeľte na taniere. Posypte koriandrom a podávajte s plackami alebo ryžou.

Kategórie:

recept / Multivarka / Polievky / Husté polievky a dusené pokrmy / Food Network - recepty / Indická kuchyňa

Podobné recepty