Najlepšie kuracie cacciatore
Hlasy: 4
Čas: 2 hodiny 25 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 878, celkový tuk 61 G., nasýtené tuky 16 G., bielkoviny 60 G., sacharidy 12 G., vlákno 3 G., cholesterol 324 mg, sodík 1319 mg, cukor 5 G.
Kalórie 878, celkový tuk 61 G., nasýtené tuky 16 G., bielkoviny 60 G., sacharidy 12 G., vlákno 3 G., cholesterol 324 mg, sodík 1319 mg, cukor 5 G.
Talianske kuracie cacciatore je perfektná a chutná večera pre celú rodinu. Tmavé kuracie mäso (stehná a paličky) sa opečie na masle a potom dusí v bohatej vínno-paradajkovej omáčke do mäkka, čím vzniká chutné, rustikálne domáce jedlo. Kuracie cacciatore je vynikajúce samotné alebo s prílohami, najmä s jemnou polentou.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1/4 šálky olivového oleja
- 6 kuracích paličiek
- 6 kuracích stehien
- 110 g pancetty, nakrájanej na kocky
- 2 malé mrkvy, ošúpané a nakrájané na kocky (asi 3/4 šálky)
- 1 stonka zeleru, nakrájaná na kocky
- 1 stredne veľká žltá cibuľa, nakrájaná na kocky
- 4 strúčiky cesnaku, nasekané
- 1 polievková lyžica nasekaných lístkov oregana
- 1 šálka suchého červeného vína
- 1 konzerva (800 g) konzervovaných olúpaných celých slivkových paradajok, roztlačených
- 2 lyžice jemne nasekanej petržlenovej vňate + navyše na servírovanie
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie paličky, mrkva, zeler, slivkové paradajky, červené víno, oregano, pancetta
Príprava jedla podľa receptu:
- Vo veľkom liehovare na strednom ohni rozohrejte 2 polievkové lyžice olivového oleja. Kuracie mäso osoľte a okoreňte. Kuracie mäso opečte po dávkach dozlatista, 5-6 minút z každej strany. Preložte na tanier alebo plech na pečenie.
- Z kotlíka sceďte olej. Postavte ho na stredný plameň a pridajte zvyšné 2 polievkové lyžice oleja. Pridajte pancettu a za stáleho miešania varte 4-5 minút do chrumkava. Dierovanou lyžicou preložte pancettu na malý tanier.
- Znížte teplotu na stredne nízku a pridajte mrkvu, zeler a cibuľu. Varte za občasného miešania, kým zelenina nie je jemne zhnednutá, približne 10 minút. Pridajte cesnak a oregano a varte, kým nezačne voňať, približne 1 minútu.
- Pridajte víno a drevenou vareškou zoškrabte všetky zhnednuté kúsky. Zvýšte teplotu na maximum a priveďte do varu. Varte za častého miešania, kým sa tekutina neodparí a nezredukuje asi o dve tretiny, 3-4 minúty. Pridajte paradajky a pancettu. Dochutte 1/2 čajovej lyžičky soli a 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia.
- Znížte teplotu na minimum a priveďte omáčku k miernemu varu. Prikryte a varte na miernom ohni za občasného miešania, kým sa chute nespoja, 35-40 minút.
- Medzitým predhrejte rúru na 175 °C.
- Kuracie mäso pridajte do omáčky kožou nahor, prikryte a vložte zapekaciu misu do rúry. Pečte, kým kuracie mäso nie je prepečené a mäkké, 35 – 40 minút. Kúsky kuracieho mäsa preložte na servírovací tanier a voľne ich prikryte alobalom, aby zostali teplé. V prípade potreby zotrite z povrchu omáčky všetok tuk veľkou lyžicou alebo naberačkou a vyhoďte ho. Vmiešajte petržlenovú vňať a dochuťte soľou a korením podľa chuti. Kuracie mäso nalejte omáčkou a posypte petržlenovou vňaťou.
Kategórie:
Podobné recepty
