Kačacie Cacciatore

Hlasy: 20

Čas: 1 hodina 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Kačacie cacciatore alebo poľovnícke jedlo je talianske jedlo, kde sa kúsky hydiny varia so zeleninou, čím vzniká plné a chutné jedlo, ktoré si nevyžaduje žiadnu ďalšiu oblohu. Kúsky kačice sa najskôr opečú na panvici do chrumkava zo všetkých strán a potom sa dusia v kotlíku so zeleninou v červenom víne. Na zeleninu použite cibuľu, cesnak, mrkvu, paradajky v pyré a stonky zeleru a pridajte huby, ktoré dodajú jedlu úžasne bohatú arómu a chuť.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 kačica, nakrájaná na 8 kusov
Múka na poprášenie kačice
Olivový olej na vyprážanie
4 strúčiky cesnaku, rozdrvené
2 mrkvy, nakrájané
2 stonky zeleru, nasekané
1 cibuľa, nakrájaná
1 šálka suchého červeného vína
1 konzerva (800 g) konzervovaných celých lúpaných paradajok vo vlastnej šťave, ručne roztlačených
300 g celých šampiňónov
4 lyžice masla, nakrájaného na plátky
2 vetvičky petržlenovej vňate, celé

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kačica, šampiňóny, mrkva, zeler, paradajky, červené víno

Príprava jedla podľa receptu:

Kúsky kačice posypte soľou a čiernym korením a potom jemne poprášte múkou.
Vo veľkom liehovare rozohrejte na stredne vysokom ohni niekoľko polievkových lyžíc olivového oleja. Opečte kúsky kačice z oboch strán dozlatista. Preložte kačicu na tanier a z panvice odstráňte väčšinu tuku. Vráťte panvicu na stredný plameň a pridajte cesnak, mrkvu, zeler, cibuľu a červené víno. Zoškrabte dno panvice, aby ste uvoľnili všetky zhnednuté kúsky. Potom pridajte paradajky a šampiňóny a premiešajte.

Kačicu poukladajte na zeleninu a navrch dajte kúsky masla a petržlenovú vňať. Znížte teplotu na stredne nízku, prikryte a duste 1 hodinu.
Preložte kačicu a zeleninu na tanier. Polejte lyžicou šťavou a podávajte teplé.

Poznámka

V závislosti od obsahu tuku v kačici možno budete musieť časť jej tuku vyškvarit, v takom prípade budete musieť krok s múkou vynechať.

Autor receptu - Nancy Fuller je americká šéfkuchárka, podnikateľka a moderátorka z Claveracku v štáte New York.

Kategórie:

recept / Hlavné jedlá / Zelenina a huby / Vták / Talianska kuchyňa

Podobné recepty