Kura na taliansky spôsob
Hlasy: 1
Čas: 2 hodiny 25 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 877, celkový tuk 61 G., nasýtené tuky 16 G., bielkoviny 60 G., sacharidy 12 G., vlákno 3 G., cholesterol 324 mg, sodík 1326 mg, cukor 6 G.
Kalórie 877, celkový tuk 61 G., nasýtené tuky 16 G., bielkoviny 60 G., sacharidy 12 G., vlákno 3 G., cholesterol 324 mg, sodík 1326 mg, cukor 6 G.
Kuracie cacciatore alebo poľovnícke kura je tradičné rustikálne talianske jedlo, ideálne na nedeľnú rodinnú večeru. Kúsky kuracieho mäsa (rôzne časti) sa vyprážajú dozlatista a potom sa dusia v paradajkovej omáčke so zeleninou a červeným vínom, kým nezmäknú. Vyprážaná pancetta (talianska slanina) dodáva jedinečnú chuť omáčke aj kuraciemu mäsu. Kuracie cacciatore, ktoré sa pomaly dusí najprv na sporáku a potom v rúre, získa bohatú a mnohotvárnu chuť a zanechá šťavnaté a jemné kuracie mäso.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 6 kuracích paličiek
- 6 kuracích stehien
- 1/4 šálky olivového oleja
- 110 g pancetty, nakrájanej na kocky s veľkosťou 0,5 cm.
- 1 stredná cibuľa, nakrájaná
- 3/4 šálky nakrájanej mrkvy
- 1 stonka zeleru, nasekaná
- 1 strúčik cesnaku, nadrobno nasekaný
- 2 čajové lyžičky nadrobno nasekaných čerstvých lístkov majoránu alebo oregana
- 1 šálka suchého červeného vína
- 1 konzerva (800 g) konzervovaných slivkových paradajok v paradajkovom pretlaku
- 2 lyžice nasekaných listov petržlenovej vňate
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie paličky, kuracie stehná, mrkva, zeler, paradajky, pancetta, slanina, červené víno, majorán, oregano
Príprava jedla podľa receptu:
- Rozohrejte veľký liatinový hrniec na strednom ohni a pridajte 2 polievkové lyžice olivového oleja. Kuracie mäso osoľte a okoreňte. Opečte po niekoľkých kusoch dozlatista, približne 7 minút z každej strany. Opečené kuracie mäso preložte na servírovací tanier. Z panvice sceďte olej.
- Vráťte hrniec na oheň a pridajte zvyšný olej. Pancettu opečte dozlatista, približne 5-7 minút. Pancettu vyberte dierkovanou lyžicou a odložte bokom. Pridajte cibuľu, mrkvu a zeler a všetky zhnednuté kúsky zoškrabte drevenou lyžicou. Znížte teplotu na stredne nízku a za občasného miešania varte, kým zelenina nie je zlatistá, približne 15-20 minút.
- Pridajte cesnak a majorán alebo oregano a varte ďalšie 2 minúty. Pridajte víno a varte na vysokom ohni za častého miešania, kým sa tekutina nezredukuje o dve tretiny. Pridajte odloženú pancettu, paradajky a konzervované pyré; dochuťte soľou a korením podľa chuti. Omáčku priveďte k varu a čiastočne prikryte. Varte na miernom ohni za občasného miešania, kým sa chute nespoja, približne 35-40 minút.
- Predhrejte rúru na 175 °C. Pridajte kúsky kuracieho mäsa do dusenej omáčky a varte 1 minútu, aby sa prehrialo. Vložte panvicu do rúry a duste, kým kuracie mäso nie je prepečené, približne 35 – 40 minút.
- Vyberte kura z rúry, preložte ho na vyhriaty tanier a voľne prikryte alobalom. Veľkou lyžicou alebo naberačkou zoberte všetok tuk z povrchu omáčky a vyhoďte ho. Pridajte petržlenovú vňať do omáčky a dochuťte soľou a korením podľa chuti. Omáčkou prelejte kura a podávajte.
Kategórie:
Podobné recepty
