Zemiaková kaša so syrom a pečeným cesnakom

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Pamätáte si rozhovor o zemiakových jedlách v seriáli „Dievčatá“? Môžu sa vyprážať, dusiť alebo variť. Ale zemiaková kaša medzi nimi má možno špeciálne miesto. Je to skvelá príloha, ktorá sa dobre hodí k mäsovým aj rybím jedlám. A ak si myslíte, že to nie je dosť sofistikované, stačí pridať trochu parmezánu a aromatického cesnaku pečeného v rúre.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1,1 kg zemiakov Russet Burbank (4-5 stredne veľkých zemiakov), ošúpaných a nakrájaných na veľké kúsky
1 hlávka cesnaku
1/4 šálky olivového oleja, plus navyše na pokvapkanie
1 a 1/4 šálky strúhaného parmezánu (asi 115 g)
1 vetvička rozmarínu + 1 ČL nasekaných lístkov
0,5 šálky mlieka
110 g soleného masla izbovej teploty, nakrájaného na kúsky
0,5 lyžice mascarpone

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: zemiak, syr mascarpone, Parmezán, mlieko, rozmarín, cesnak

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 190 °C (375 °F). Odstrihnite asi 6 mm (0,25 palca) od vrchu strúčikov cesnaku, zvyšný cesnak položte na alobal a pokvapkajte olivovým olejom. Zabaľte do alobalu, položte na plech na pečenie a pečte 50 – 60 minút, kým cesnak nezmäkne.
Po uplynutí času rozotrite na plech na pečenie tenkú vrstvu 1 šálky parmezánu (ak máte, pod syr umiestnite silikónovú podložku); posypte nasekaným rozmarínom. Pečte 5-6 minút, kým syr nie je zlatistý a nezačne bublať. Nechajte na plechu úplne vychladnúť.

Medzitým zemiaky opláchnite studenou vodou, aby ste odstránili prebytočný škrob. Zemiaky preložte do hrnca, zalejte ich studenou vodou asi 2,5 cm (1 palec), bohato osoľte a priveďte do varu. Znížte teplotu na stredne nízku a varte na miernom ohni bez pokrievky približne 30 minút, kým zemiaky nezmäknú, ale stále sa s nimi dá manipulovať.
Nechajte cesnak mierne vychladnúť, potom rozbaľte alobal a strúčiky vytlačte zo šupky do malého hrnca. Pridajte mlieko a vetvičku rozmarínu. Zahrievajte na strednom ohni za občasného miešania, kým mlieko nie je horúce, ale nie vrie. Znížte teplotu na minimum a nechajte ho dusiť.
Zemiaky sceďte a vráťte hrniec na mierny oheň; varte, kým sa prebytočná voda neodparí, asi 2 minúty. Preceďte mliečnu zmes do hrnca a pritlačte na tvrdé časti. Pridajte maslo, olivový olej a 2 čajové lyžičky soli a roztlačte mačkadlom na zemiaky. Vmiešajte mascarpone a zvyšnú 1/4 šálky parmezánu.
Zemiakovú kašu preložte do misky a pred podávaním ozdobte chrumkavým parmezánom.

Kategórie:

recept / Slávnostné jedlá / Hlavné jedlá / Zelenina a huby / Zemiakové jedlá / Zemiaková kaša / Food Network - recepty / Talianska kuchyňa

Podobné recepty