Čokoládové sušienky s cukrom muscovado

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 5 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 12

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 202, celkový tuk 8 G., nasýtené tuky 5 G., bielkoviny 3 G., sacharidy 32 G., vlákno 1 G., cholesterol 31 mg, sodík 205 mg, cukor - G.

Živú chuť týchto sušienok dodáva vysokokvalitný kakaový prášok, kúsky tmavej čokolády a bohatý tmavohnedý cukor muscovado podobný melase. Pridáva sa do cesta na sušienky a používa sa ako poleva. Tieto sušienky majú mäkkú, žuvaciu textúru a tu je niekoľko tipov, ako to dosiahnuť: po prvé, múku odmerajte lyžicou, namiesto toho, aby ste ju z vrecka naberali pohárom, aby ste ju nezhutnili; po druhé, cesto mieste len toľko, aby sa všetky ingrediencie rovnomerne rozložili, bez toho, aby ste ho príliš premiešali; po tretie, cesto pečte, kým je zmrazené; a po štvrté, sušienky vyberte z rúry, keď sú mierne nedopečené.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 a 1/3 šálky (170 g) múky, odmeranej lyžicou
1/3 šálky (30 g) kakaového prášku
1 čajová lyžička sódy bikarbóny
0,5 čajovej lyžičky jemnej morskej soli
6 PL (90 g) masla izbovej teploty
1 šálka (200 g) tmavého cukru muscovado
1 veľké vajce, izbovej teploty
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
1/3 šálky (55 g) nasekanej horkej čokolády (60 % – 70 % kakaa)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, kakao, maslo, cukor muscovado, vajcia, vanilkový extrakt, tmavá čokoláda

Príprava jedla podľa receptu:

Plech na pečenie s rozmermi 30 x 42 cm vysteľte papierom na pečenie.
V stredne veľkej mise preosejte múku, kakaový prášok, sódu bikarbónu a soľ.

V mise stojanového mixéra s metlovým nástavcom vyšľahajte maslo na strednej rýchlosti do krémovej konzistencie. Pridajte 2/3 šálky cukru a šľahajte, kým zmes nie je ľahká a nadýchaná, približne 3 minúty. Pridajte vajce a vanilkový extrakt a šľahajte, kým sa vajce úplne nezapracuje a zmes nie je hladká, približne 1 minútu. Znížte rýchlosť mixéra na nízku a postupne zapracujte zmes múky (nešľahajte príliš dlho, inak budú sušienky suché!). Vmiešajte čokoládu.
Pomocou odmerky s objemom 1 polievkovej lyžice rozdeľte cesto na pripravené plechy na pečenie: 12 sušienok na plech, rovnomerne rozložené (tým zabránite prílišnému roztekaniu sušienok počas pečenia). Plechy zmrazte, kým cesto nestuhne, približne 30 minút.
Medzitým umiestnite rošt do stredu rúry a predhrejte ju na 175 °C.
Guľôčky cesta obaľte v zvyšnej 1/3 šálky kryštálového cukru muscovado, aby boli úplne obalené.
Pečte sušienky, kým nie sú mierne nafúknuté a okraje sa odlepujú od papiera na pečenie, ale stále mierne nedopečené a v strede mäkké, približne 10 minút, pričom dávajte pozor, aby ste ich neprepiekli. Nechajte úplne vychladnúť na plechu na pečenie položenom na mriežke. Skladujte vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote maximálne 5 dní.

Poznámka

Zmrazené guľôčky cesta sa môžu skladovať vo vzduchotesnom plastovom vrecku v mrazničke až 6 mesiacov. Pečte bez rozmrazovania, čím sa predĺži čas pečenia o minútu dlhšie.