Čas:

Zeleninové palacinky ponúkajú obrovské možnosti experimentovania. Nielenže ich môžete pripraviť z rôznych sezónnych druhov zeleniny, ale sú aj neuveriteľne krehké, chutné a zdravé, pretože ich osmaženie trvá len pár minút. Zelená fazuľka je jednou z najvhodnejších ingrediencií na palacinky. Môžete s ňou variť celoročne: v lete čerstvú a v zime mrazenú. Najprv fazuľu nakrájanú na tenké prúžky blanšírujte vo vriacej vode, aby zmäkla, a vypracujte ju do cesta. Palacinky opečte z oboch strán na panvici alebo v panvici a podávajte s kyslou smotanou.

Zloženie:

• 450 g čerstvých zelených fazuliek
• 3 PL olivového oleja
• 0,5 šálky cibule, nadrobno nakrájanej
• 1/4 šálky múky
• 2 veľké vajcia, oddeľte bielky od žĺtkov
• 1/4 čajovej lyžičky prášku do pečiva
• 0,5 čajovej lyžičky jemnej soli
• Štipka mletého muškátového orieška

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

zelené fazuľky, múka, muškátový oriešok, vajcia

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Odrežte vrchné časti fazule a nakrájajte ju na tenké plátky pozdĺž uhlopriečky. Priveďte hrniec s vodou do varu, osoľte a blanšírujte fazuľu bez pokrievky 4 až 5 minút, kým nezmäkne.
  
  Potom vodu sceďte a fazuľu prepláchnite v studenej alebo ľadovej vode (môžete použiť aj 2 šálky rozmrazenej, na tenké plátky nakrájanej fazule). Zatiaľ odložte bokom.
Krok 2
• V malom hrnci rozohrejte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja na strednom ohni a orestujte cibuľu do mäkka. Odstavte z ohňa a vmiešajte fazuľu.
  
  Potom vmiešajte múku, žĺtky, prášok do pečiva, soľ a muškátový oriešok. Dobre premiešajte. Bielky vyšľahajte do mäkka a v dvoch dávkach ich vmiešajte do cesta.
Krok 3
• Rozohrejte grilovací povrch na strednom ohni so zvyšnými 2 lyžicami olivového oleja. Lyžicou pridajte cesto a opekajte asi 3 minúty.
Krok 4
• Opatrne otočte palacinky a smažte ďalšie 3 minúty. Rovnakým spôsobom smažte palacinky s použitím všetkého cesta.
  
  Podávajte s maslom alebo lyžičkou kyslej smotany.
  
  Recept zeleninové mäsové guľky z baklažánov a fazule.

Hlasy: 3

Autor receptu - Anna Olson je cukrárka a televízna moderátorka.