Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Sladká repa, sladké zemiaky a solené zemiaky sa v horúcej fritéze ľahko premenia na zdravé a chrumkavé hranolky. Hranolky budete musieť vyprážať v dvoch dávkach, ale výsledkom je lahodná desiata, ktorú si môžete vychutnať kedykoľvek počas dňa.

Zloženie:

• 1 sladký zemiak (asi 100 g), dôkladne umyť
• 1 fialový zemiak (asi 100 g), dôkladne umyť
• 2 PL olivového oleja
• 1 červená repa (asi 170 g), dôkladne umyť
• 1 žltá cvikla (asi 170 g), dôkladne umyť
• Špeciálne vybavenie: krájač zeleniny mandolína a 3,5-litrová fritéza

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

sladký zemiak, repa

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Pomocou mandolíny nakrájajte sladký zemiak a zemiak na plátky hrubé približne 0,2 cm. Preložte ich do stredne veľkej misky a opláchnite pod studenou vodou, kým sa neodstráni väčšina bieleho škrobu. Voda by mala byť číra. Plátky dôkladne osušte niekoľkými papierovými utierkami. Misku tiež utrite dosucha.
Krok 2
• Vráťte scedené zemiaky a sladké zemiaky do misky a premiešajte s 1 polievkovou lyžicou oleja, 1/2 čajovou lyžičkou soli a niekoľkými otočeniami mlynčeka na čierne korenie.
Krok 3
• Predhrejte fritézu na 160 °C (325 °F). Zemiaky a sladké zemiaky vložte na dno košíka; stačia dve vrstvy. Pečte, kým plátky nebudú po okrajoch zlatisté a chrumkavé, pričom ich každých 5 minút otáčajte kliešťami, 20 – 25 minút. Ak si všimnete, že niekoľko plátkov predčasne chrumká, preložte ich do misky a pokračujte v smažení zvyšných kúskov.
Krok 4
• Medzitým nakrájajte obe cvikly na kolieska hrubé asi 0,2 cm. Preložte ich do inej stredne veľkej misky a premiešajte so zvyšnou 1 polievkovou lyžicou oleja, 0,5 čajovej lyžičky soli a korením.
Krok 5
• Predhrejte fritézu na 160 °C (325 °F). Vložte cviklu na dno košíka (môžete použiť dve vrstvy). Varte, kým plátky nestmavnú po okrajoch a nebudú chrumkavé, pričom ich každých 5 minút otáčajte, aby sa rovnomerne prepekli, približne 30 minút. Ak si všimnete, že niekoľko plátkov predčasne chrumká, preložte ich do misky a pokračujte vo smažení zvyšných kúskov.
Krok 6
• Všetky hranolky zmiešajte vo veľkej mise, posypte štipkou soli a premiešajte. Podávajte ihneď alebo nechajte vychladnúť a skladujte v tesne uzavretej nádobe až 2 dni.

Hlasy: 2