Chrumkavé vyprážané zemiaky
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6-8
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6-8
Každý miluje dokonale vyprážané zemiaky, rovnomerne obalené zlatou, chrumkavou kôrkou zo všetkých strán a jemné, takmer krémové, vo vnútri. Ale tento druh zemiakov nie je vždy možné pripraviť na panvici. Skvelý spôsob, ako pripraviť skutočne lahodné, chrumkavé vyprážané zemiaky, je uvariť ich a potom ich vyprážať. Ak nemáte fritézu, opečte ich na panvici s hrubým dnom naplnenej rastlinným olejom, alebo ešte lepšie, s vytopenou kuracou masťou. Zemiaky budú úplne vynikajúce! Potom na tom istom tuku opečte čerstvú petržlenovú vňať a šalviové listy, kým nebudú chrumkavé, a posypte nimi oblohu.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1,3 kg zemiakov (asi 9 hľúz), nakrájaných na 2,5 cm kúsky.
- 1 hlávka cesnaku, vodorovne prekrojená na polovicu
- 6 bobkových listov
- 1 čajová lyžička čierneho korenia
- 6 šálok schmaltzu (vyškvareného kuracieho tuku) alebo rastlinného oleja
- 1/4 šálky čerstvých petržlenových listov
- 1/4 šálky čerstvých šalviových listov
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: zemiak, cesnak, bobkový list, čierne korenie, bravčová masť, petržlen, šalvia
Príprava jedla podľa receptu:
- Predhrejte rúru na 120 °C (250 °F). Vo veľkom hrnci zmiešajte zemiaky, cesnak, bobkový list a korenie. Pridajte 2 polievkové lyžice soli a toľko vody, aby boli zemiaky ponorené asi 2,5 cm. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte na miernom ohni, kým zemiaky nezmäknú, približne 15 minút. Dierovanou lyžicou ich preložte na tanier vystlaný papierovou utierkou; jemne ich osušte papierovou utierkou (je v poriadku, ak sa zemiaky miestami rozpadnú). Nechajte úplne vychladnúť.
- Na plech s okrajom položte rošt. Vo veľkom hrnci alebo v lievance roztopte na strednom ohni schmaltz (v panvici by ste mali mať asi 5 cm tuku) a zohrejte ho na 150 °C pomocou teplomera na vyprážanie. Zemiaky opečte po dávkach dozlatista a chrumkava, 4 – 6 minút. Preložte ich na rošt dierkovanou lyžicou a ihneď posypte soľou. Zemiaky nechajte v teplej rúre, kým nebudete smažiť ďalšiu dávku.
- Do horúceho tuku pridajte petržlenovú vňať a šalviové listy a opekajte ich niekoľko sekúnd do chrumkava. Dierovanou lyžicou preložte na tanier vystlaný papierovou utierkou a posypte soľou. Zemiaky posypte opečenými bylinkami.
Kategórie:
Podobné recepty
