50 receptov s čerstvou kukuricou

Ako variť kukuricu:

Na sporáku. Priveďte do varu veľký hrniec s osolenou vodou; pridajte ošúpané klasy a varte do mäkka, približne 4 minúty.

Na grile. Ošúpané klasy potrite olejom a grilujte na vysokej teplote, pričom ich otáčajte, kým nie sú jemne zhnednuté, 8 až 10 minút.
1 klas = 1/2 polievkovej lyžice zrna


1. Kukurica s javorovým sirupom a chipotle. Rozmixujte 110 g zmäknutého masla, 2 lyžice javorového sirupu a 1 lyžicu adobo omáčky z konzervy chipotle papričiek. Natrite na uvarené kukuričné ​​klasy.

2. Sladká kari kukurica. Rozmixujte 110 g zmäknutého masla s 3 lyžicami mangového čatní a 2 lyžičkami praženého kari prášku. Natrite na upečené klasy.

3. Kukurica s kôprom a kaparami. Zmiešajte 110 g zmäknutého masla, 1/4 šálky nasekaného kôpru, 2 lyžice kapár a kôru a šťavu z 1 citróna. Natrite na upečené klasy.

4. Kukurica s ančovičkami. Zmiešajte 110 g zmäknutého masla s 2 čajovými lyžičkami ančovičkovej pasty. Na panvici opečte 1/2 šálky panko strúhanky na 2 polievkových lyžiciach maslovej zmesi. Zvyšnú ančovičkovú zmes rozotrite na uvarené kukuričné ​​klasy a potom ich obaľte v opečených strúhankách.

5. Kukurica v slanine. Každý surový klas kukurice zabaľte do 2 plátkov slaniny; jednotlivo zabaľte do alobalu. Grilujte na stredne vysokom ohni 15 minút z každej strany.


6. Kukurica s maslom a bylinkami. Na miernom ohni zohrejte 1/3 šálky olivového oleja. Vmiešajte 1/2 šálky nasekanej zmesi zeleniny. Uvarené kukuričné ​​klasy pokvapkajte olejom.

7. Buffalo kukurica. Vymiešajte 6 polievkových lyžíc rozpusteného masla a 3 polievkové lyžice omáčky Buffalo Wing; zmesou potrite upečené klasy. Posypte rozdrobeným modrým syrom, zelerovou soľou a nasekanou zelenou cibuľkou.


8. Kukurica s jamajským korením. Zmiešajte 1/2 čajovej lyžičky nového korenia, muškátového orieška a drveného cesnaku, 2 čajové lyžičky vločiek červenej papriky, nasekanej zelenej cibuľky a tymianu, štipku klinčekov a škorice a 2 polievkové lyžice soli. Posypte uvarené kukuričné ​​klasy.

9. Kukurica s korením a citrónom. Zmiešajte 1/4 šálky soli, 2 čajové lyžičky korenia a kôru z 1 citróna. Posypte touto zmesou uvarené kukuričné ​​klasy.

10. Mexická kukurica. Grilované klasy potrite majonézou; navrch dajte syr cotija, kajenské korenie a limetkovú šťavu.


11. Kukurica po španielsky. Zmiešajte 3 polievkové lyžice majonézy a strúhaný strúčik cesnaku. Natrite na grilované klasy a posypte strúhaným syrom Manchego a údenou paprikou.

12. Kukurica s parmezánom. Zmiešajte 1/4 šálky strúhaného parmezánu, 2 polievkové lyžice olivového oleja, 2 strúhané strúčiky cesnaku, 1/2 čajovej lyžičky soli, 1/4 čajovej lyžičky nasekaného oregana a čierneho korenia. Natrite na surové kukuričné ​​klasy. Pečte pri teplote 220 °C dozlatista.

13. Kukurica varená v pive. Vo veľkom hrnci priveďte do varu 2 fľaše jantárového piva s objemom 350 ml, 2 šálky vody, 2 polievkové lyžice korenia Old Bay a štipku soli. Pridajte surové kukuričné ​​klasy a varte do mäkka, približne 4 minúty.

14. Kukurica s Caesar dresingom. Zmiešajte 3 polievkové lyžice majonézy, 2 nasekané ančovičky, 1 strúhaný strúčik cesnaku, 2 čajové lyžičky dijonskej horčice a šťavu z 1/2 citróna; rozotrite na grilované klasy. Posypte strúhaným parmezánom a opečenými strúhankami panko.

15. Kukurica v marinárovej omáčke. Na olivovom oleji orestujte 6 nakrájaných strúčikov cesnaku 1 minútu. Pridajte 2 konzervy paradajkového pretlaku (po 450 g), 500 ml vody, 2 vetvičky bazalky, štipku vločiek červenej papriky a soľ; varte na miernom ohni 10 minút. Pridajte nevarenú kukuricu na klasu a varte 10 minút. Posypte parmezánom.

16. Kukuričný chlieb s čedarom. Pripravte suchú zmes na kukuričný chlieb (balenie s hmotnosťou 225 g) podľa pokynov výrobcu; tesne pred pečením vmiešajte 1 šálku uvarených kukuričných zŕn, 1/2 šálky strúhaného čedaru a 1/4 šálky nasekanej pažítky.

17. Sukotaš. Na panvici roztopte 3 polievkové lyžice masla. Nakrájanú červenú papriku orestujte 2 minúty. Pridajte 2 1/2 šálky nevarených kukuričných zŕn, 1 šálku rozmrazenej limskej fazule, 1/4 šálky vody, 2 čajové lyžičky nasekaného tymianu a soľ a korenie podľa chuti. Prikryte a duste 5 minút. Vmiešajte 2 nakrájané zelené cibuľky.

18. Sukotaš v juhozápadnom štýle. Postupujte podľa receptu č. 17, pričom papriku nahraďte 1 nasekanou čili papričkou poblano. Vmiešajte 2 polievkové lyžice nasekaného koriandra a trochu limetkovej šťavy.

19. Taliansky succotash. Pripravte si succotash (č. 17) a pridajte 1 šálku nakrájanej cukety spolu s kukuricou. Posypte nasekanou bazalkou.


20. Šalát s kukuricou a paradajkami. Zmiešajte 2 šálky uvarených kukuričných zŕn, asi 300 g cherry paradajok (prekrojených na polovicu), 2 nakrájané perzské uhorky, šťavu z 2 limetiek, 60 ml nasekaného koriandra, 2 polievkové lyžice olivového oleja, 1 nakrájanú očistenú jalapeño papričku a soľ podľa chuti.

21. Gazpacho. Pripravte si paradajkový šalát (č. 20); rozmixujte ho s 1/2 nasekanej červenej papriky a 1 šálkou paradajkovej šťavy. Nechajte vychladnúť.

22. Salsa s fazuľou. Zmiešajte 2 šálky uvarených kukuričných zŕn, 400 g konzervu čiernych fazúľ (scedených a opláchnutých), nakrájané mango, 1/2 nakrájanej červenej cibule, 2 polievkové lyžice limetkovej šťavy a olivového oleja a 1/4 šálky nasekaného koriandra.

23. Šalát s edamame fazuľkami. Zmiešajte 2 šálky uvarených kukuričných zŕn, uvarených bôbov edamame, 2 polievkové lyžice rastlinného oleja, ryžového octu a nasekanej zelenej cibuľky, štipku vločiek červenej papriky, 2 čajové lyžičky sójovej omáčky a 1 čajovú lyžičku strúhaného zázvoru a sezamového oleja.

24. Kukuričné ​​palacinky so slaninou. Do 2 šálok cesta na palacinky vmiešajte 1 šálku uvarených kukuričných zŕn a 1/2 šálky rozdrobenej uvarenej slaniny; varte v dávkach po 1/4 šálky na horúcej panvici s maslom.

25. Kukuričná zmrzlina. Priveďte 2 šálky surových kukuričných zŕn a hustej smotany na miernom ohni; osoľte a varte 5 minút. Mierne vychladnite. Rozmixujte s 1 šálkou sladeného kondenzovaného mlieka; vychladnite. Vyšľahajte v výrobníku zmrzliny a potom nechajte vychladnúť, kým zmes nestuhne.

26. Kukuričný sirup so slaninou. Na panvici opečte 1/2 šálky nakrájanej slaniny do chrumkava. Vyberte ju a odložte si 1 polievkovú lyžicu tuku z panvice. Do panvice pridajte 1 šálku nevarených kukuričných zŕn a 1/2 čajovej lyžičky vanilky; varte 2 minúty. Pridajte 1 šálku javorového sirupu a 1/2 šálky opečených vlašských orechov; varte 5 minút, kým slanina nezhustne. Vmiešajte slaninu a pokvapkajte trochou citrónovej šťavy. Podávajte so zmrzlinou alebo palacinkami.

27. Cestovinový šalát s kukuricou. Zmiešajte 1/3 šálky majonézy, kyslej smotany a nakrájaných uhoriek spolu s 2 polievkovými lyžicami nasekanej petržlenovej vňate a pažítky. Vmiešajte 340 g uvarených cestovín, 1 šálku nakrájaného zeleru a uvarené kukuričné ​​zrná. Dochuťte soľou a kajenským korením podľa chuti.

28. Quesadilla. Na olivovom oleji opečte 1 šálku nevarených kukuričných zŕn, 1 nakrájanú cuketu, 1/2 nakrájanej červenej cibule a 1/2 čajovej lyžičky mletej rasce do mäkka. Rozdeľte na 4 malé tortilly, navrch posypte strúhaným čedarom a preložte na polovicu. Opekajte na horúcej, olejom vymastenej panvici 2 minúty z každej strany.

29. Kukurica na restovanie. Na panvici na prudkom ohni opečte 2 čajové lyžičky strúhaného zázvoru v 2 čajových lyžičkách rastlinného oleja 1 minútu. Pridajte 1 šálku nevarených kukuričných zŕn, 2 šálky mrazenej restovanej zeleniny, 2 čajové lyžičky sójovej omáčky a 1 polievkovú lyžicu vody; varte 2 minúty. Pokvapkajte sezamovým olejom.

30. Restované s krevetami. Postupujte podľa receptu č. 29, pridajte 230 g malých ošúpaných kreviet pred zeleninu; varte 2 minúty do ružova.


31. Crostini s kukuricou. Zmiešajte 1 šálku uvarených kukuričných zŕn s 1 šálkou nakrájaných paradajok a 1 šálkou čerstvej mozzarelly, 1/4 šálky nasekanej bazalky, 2 polievkovými lyžicami bieleho vínneho octu a 2 polievkovými lyžicami olivového oleja. Poukladajte na opečené plátky bagety.

32. Zálievkový dresing s kukuricou. Rozmixujte 1/2 šálky uvarených kukuričných zŕn, 2 polievkové lyžice vody, 1 čajovú lyžičku sherry octu a 1 čajovú lyžičku peppadew nálevu. Vmiešajte 3 polievkové lyžice rastlinného oleja.


33. Fritáta. Zmiešajte 8 rozšľahaných vajec s 1/2 čajovou lyžičkou soli, 1 šálkou uvarených kukuričných zŕn, 3 nasekanými zelenými cibuľkami a 1 šálkou strúhaného čedaru. Nalejte do panvice vhodnej do rúry s priemerom 20 cm. Varte na strednom ohni 5 minút, potom pečte pri 200 °C ďalších 15 minút, kým vajcia nestuhnú.

34. Studená kukuričná polievka. Zo 4 surových klasov kukurice očistite jadierka; klasy si odložte. V hrnci na olivovom oleji orestujte 2 nakrájané póry 5 minút. Pridajte kukuricu na klasu, 1 ošúpaný a nakrájaný zemiak a 8 šálok vody; varte na miernom ohni 30 minút. Klasy vyberte. Polievku rozmixujte na pyré, preceďte a dochuťte soľou a korením. Nechajte vychladnúť.

35. Kukuričná polievka s vajíčkom. Varte 1 1/2 šálky nevarených kukuričných zŕn v 4 šálkach vriaceho kuracieho vývaru 5 minút. Zmiešajte 4 čajové lyžičky kukuričného škrobu a vody; vmiešajte do vývaru a priveďte do varu. Pomaly prilejte 2 rozšľahané vajcia; varte 1 minútu. Dochutte soľou a korením. Posypte nakrájanou jarnou cibuľkou.

36. Kukuričná polievka. V hrnci orestujte na masle 2 nakrájané póry, nasekanú červenú papriku a 1 polievkovú lyžicu čerstvého tymianu. Pridajte 1,9 litra kuracieho vývaru, 3 šálky nevarených kukuričných zŕn, 1 libra nakrájaných zemiakov a 1/2 šálky smotany na miernom ohni. Varte na miernom ohni, kým zemiaky nezmäknú, 15 minút. Vmiešajte trochu nasekanej petržlenovej vňate.

37. Nesladená smotanová kukurica. Rozmixujte 2 šálky nevarených kukuričných zŕn, 1 šálku kuracieho vývaru, 1 čajovú lyžičku soli a sójovej omáčky a štipku cukru. Zmiešajte so 4 rozšľahanými vajcami. Preceďte do 4 110 g (4 oz) zapekacích misičiek. Varte prikryté v parnom košíku nad vriacou vodou 10 minút. Posypte nakrájanou jarnou cibuľkou.

38. Syrový toast s kukuricou. Zmrazený texaský toast potrieme majonézou; posypeme strúhaným čedarom, plátkami paradajok a surovými kukuričnými zrnami. Dochutíme soľou a korením. Pečieme 8 minút pri teplote 200 °C, kým sa syr neroztopí.

39. Kukuričné ​​vafle. Zmiešajte 1 šálku samokysnúcej múky, 1/2 šálky kukuričnej múky, 1 vajce, 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja, 1 šálku nevarených kukuričných zŕn, štipku soli a 3/4 šálky mlieka. Pečte vo vaflovači dozlatista.

40. Kukuričné ​​palacinky. Pripravte cesto na vafle (č. 39) z 3 polievkových lyžíc masla a 1 šálky mlieka. Palacinky opečte na horúcej panvici s maslom. Navrch dajte crème fraîche a nasekané bylinky.

41. Mexické placky. Cesto pripravte podľa receptu č. 39 s použitím 3 polievkových lyžíc masla a 1 šálky mlieka. Palacinky opečte na horúcej panvici s maslom. Navrch dajte salsu, guacamole a kyslú smotanu.

42. Cestoviny s kukuricou. Uvarte 230 g cestovín pappardelle; odložte si 1 šálku vody, v ktorej sa varili, a sceďte ju. Na 2 lyžiciach olivového oleja orestujte 1/2 šálky nakrájanej pancetty do chrumkava. Pridajte 1 šálku nevarených kukuričných zŕn a nasekanej zelenej cibuľky a 2 šálky prepolených cherry paradajok; varte za stáleho miešania, kým nezmäknú. Pridajte vodu, v ktorej sa varili cestoviny, a priveďte do varu; vmiešajte cestoviny. Posypte bazalkou a parmezánom.

43. Pečené zemiaky s kukuricou. Zemiaky pečte pri teplote 200 °C 1 hodinu. Roztlačte 1/2 šálky uvarených kukuričných zŕn so 6 lyžicami zmäknutého masla. Vmiešajte ďalšie 2 lyžice masla, 1 lyžicu smotany a 1 čajovú lyžičku soli. Podávajte na zemiakoch.

44. „Šteniatka“. Zmiešajte 1/4 šálky múky, 3/4 šálky kukuričnej múky, 1 šálku surových kukuričných zŕn, 3/4 čajovej lyžičky soli a prášku do pečiva; vmiešajte 3/4 šálky mlieka. Cesto opekajte, jednu polievkovú lyžicu po druhej, v rastlinnom oleji pri teplote 180 °C 3 minúty.


45. Kukuričné ​​guľky s mozzarellou. Na prípravu hushpuppies (č. 44) použite iba 1/2 šálky kukurice; pred vyprážaním pridajte do cesta 1/2 šálky jemne nastrúhanej mozzarelly a štipku sušeného oregana.

46. ​​​​Kukurica so smotanou. Varte 3 šálky nevarených kukuričných zŕn a 1 polievkovú lyžicu múky v 2 polievkových lyžiciach masla 5 minút. Vmiešajte 1 šálku mlieka a 1/4 šálky smotanového syra; varte na miernom ohni, kým zmes nezhustne, 15 minút. Vmiešajte nasekanú pažítku a soľ a korenie podľa chuti.

47. Nízkokalorická kukuričná kaša. Zo 6 surových klasov kukurice odstráňte zrnká. Klasy zoškrabte zadnou stranou noža, aby ste uvoľnili mlieko; mlieko rozmixujte s polovicou zrniek a 1 šálkou vody. Zvyšné zrnká a 1/2 nakrájanej cibule orestujte na 2 lyžiciach masla do mäkka. Pridajte pyré a soľ a korenie podľa chuti. Varte na miernom ohni za občasného miešania 10 minút.


48. Pizza s kukuricou. Vychladnuté cesto na pizzu rozvaľkajte na papieri na pečenie do veľkého obdĺžnika; potrite olivovým olejom. Navrch dajte pretlačený cesnak, plátky mozzarelly, surové kukuričné ​​zrná a strúhaný parmezán; pokvapkajte olivovým olejom a osoľte. Pečte 10 minút pri teplote 250 °C. Posypte bazalkou.

49. Rizoto s kukuricou. Na 2 lyžiciach masla orestujte 1 šálku surových kukuričných zŕn a nakrájanú cibuľu do mäkka. Pridajte 1 šálku ryže Arborio a 1 šálku bieleho vína; duste, kým sa víno nevstrebe. Pridajte 3 šálky horúceho vývaru a miešajte, kým sa nevstrebe. Prilejte ďalšie 3 šálky vývaru a varte za stáleho miešania 10 minút, kým nezmäkne. Vmiešajte 1/4 šálky parmezánu. Dochutte soľou.

50. Kukuričný relish. V kuchynskom robote rozmixujte 1 šálku uvarených kukuričných zŕn, 1 červenú a 1 zelenú papriku, 1 stonku zeleru a 3 zelené cibuľky. Zmiešajte s 3 lyžicami jablčného octu, 1 lyžicou olivového oleja a 1 lyžicou hnedého cukru, 3/4 čajovej lyžičky zeleru a soľou.