Tacos s kuracím mäsom marinovaným v ázijskej omáčke

Hlasy: 1

Ako pripraviť ázijské marinované kuracie tacos

Čas: 1 hodina 45 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Tieto tacos, ktoré vytvorila Shauna Havey, sú plnené šťavnatou plnkou z vyprážaného kuracieho mäsa a zeleniny, varenej s ázijským korením. V tomto recepte sa fotografka jedla odchyľuje od tradičných ingrediencií a dodáva kuracím prsiam a zelenine extra chuť marinovaním v rôznych marinádach. Pre kuracie mäso táto marináda kombinuje limetkovú šťavu so sójovou a rybacou omáčkou, zázvorom, cesnakom a citrónovou trávou, zatiaľ čo pre reďkovky, mrkvu a jalapeños je to ryžový ocot s tmavým sezamovým olejom a medom. Všetky ingrediencie sú napustené pestrou škálou chutí vrátane sladkej, pikantnej, kyslej a jedinečnej umami chuti. Vyprážané kuracie mäso a marinovaná zelenina sa podávajú na pšeničných tortillách a každá porcia je doplnená limetkovou kyslou smotanou, čerstvými bylinkami a sezamovými semienkami.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Kuracie mäso

0,7 kg kuracích pŕs bez kože a kostí (asi 3 stredné)
10 cm stonka citrónovej trávy (iba biela časť), nahrubo nasekaná
1 PL sójovej omáčky
1 PL tmavého sezamového oleja
2 čajové lyžičky rybacej omáčky
2 strúčiky cesnaku
2 čajové lyžičky nasekaného olúpaného čerstvého zázvoru
Šťava z 1 limetky

Zelenina

1/4 lyžice koreneného ryžového octu
1 PL tmavého sezamového oleja
2 čajové lyžičky medu
2 mrkvy, nakrájané na pásiky
3 - 4 reďkovky, nakrájané na tenké plátky
2 jalapeños, nakrájané na tenké plátky

Tacos

8 malých pšeničných tortill
Rastlinný olej na vymastenie
1/3 šálky hoisinovej omáčky
0,5 šálky kyslej smotany
Šťava z 1 limetky + mesiačiky na servírovanie
2 čajové lyžičky sriracha omáčky
4 zelené cibuľky (iba biela a svetlozelená časť), nakrájané + navyše na ozdobu
Nasekaný čerstvý koriander a sezamové semienka na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie prsia, mrkva, reďkovka, jalapeňos papričky, koreň zázvoru, citrónová tráva, rybia omáčka, hoisin omáčka, ryžový ocot, zelená cibuľka, tortilla

Príprava jedla podľa receptu:

Marinujte kuraV kuchynskom robote zmiešajte citrónovú trávu, sójovú omáčku, sezamový olej, rybiu omáčku, cesnak, zázvor, limetkovú šťavu a 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia a rozmixujte na hrubú pastu. Pastu preložte do veľkého plastového vrecka so zipsom, pridajte kuracie mäso, vytlačte všetok vzduch a vrecko uzavrite. Kuracie mäso jemne premiešajte, aby sa obalilo marinádou. Dajte do chladničky aspoň na 30 minút alebo maximálne na 2 hodiny.
Marinujte zeleninuV stredne veľkej miske zmiešajte ocot, sezamový olej, med a 0,5 čajovej lyžičky soli. Pridajte mrkvu, reďkovky a jalapeños a premiešajte, aby sa obalili. Prikryte potravinovou fóliou a dajte na 20 minút do chladničky.

Pripravte si tacosVeľkú grilovaciu panvicu vymastite rastlinným olejom a rozohrejte na stredne vysokom ohni. Kuracie mäso vyberte z marinády a opekajte, kým nie je prepečené, 5-8 minút z každej strany. Preložte na dosku na krájanie, nakrájajte kuracie mäso pozdĺž vlákien a potrite hoisinovou omáčkou.
V mixéri zmiešajte kyslú smotanu, limetkovú šťavu, omáčku Sriracha a zelenú cibuľku; rozmixujte do hladka. Tortilly zohrejte na suchej panvici alebo v mikrovlnnej rúre. Kuracie mäso rozdeľte na tortilly. Sceďte zeleninu a pridajte ju k tacos. Pokvapkajte limetkovou kyslou smotanou. Navrch tacos posypte zelenou cibuľkou, koriandrom a sezamovými semienkami. Podávajte s mesiačikmi limetky.

Autor receptu - Shauna Havey – fotografka jedla

Kategórie:

recept / Slávnostné jedlá / Rýchle občerstvenie / Tortillové jedlá / Predjedlá / Sendviče / / Mexická kuchyňa

Podobné recepty