Francúzsky gratinovaný zemiak
Hlasy: 2
Čas: 55 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 280, celkový tuk 9 G., nasýtené tuky 5 G., bielkoviny 14 G., sacharidy 38 G., vlákno 4 G., cholesterol 30 mg, sodík 570 mg, cukor 0 G.
Kalórie 280, celkový tuk 9 G., nasýtené tuky 5 G., bielkoviny 14 G., sacharidy 38 G., vlákno 4 G., cholesterol 30 mg, sodík 570 mg, cukor 0 G.
Gratinované zemiaky sú zapekané zemiaky vo viskóznej syrovej omáčke, ktoré sú vo vnútri mäkké a navrchu pokryté zlatou, chrumkavou kôrkou. Najlepšie je použiť tenkošupné žlté zemiaky, ktoré sa nepotrebujú šúpať a držia si tvar, pričom zostanú krémové a mäkké. Tenké plátky zemiakov, uvarené do polovice, sa vložia do zapekacej misy, potriú syrovou omáčkou, posypú strúhaným syrom (vhodný je jemný a aromatický Gruyère) a zapečú sa v rúre. Pre chrumkavý povrch sa vrch gratinovaných zemiakov griluje.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1,3 kg žltých zemiakov, ako napríklad Yukon Gold, nešúpaných, nakrájaných na 1,2 cm hrubé plátky.
- 3 šálky vychladeného mlieka (1 % tuku)
- 1/4 šálky prémiovej múky
- 2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
- 1 veľká alebo 2 malé vetvičky tymianu
- 1 a 3/4 šálky strúhaného syra Gruyère (170 g)
- 1,5 čajovej lyžičky soli
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: zemiak, Gruyère syr, mlieko, tymian
Príprava jedla podľa receptu:
- Predhrejte rúru na 175 °C a plytkú dvojlitrovú zapekaciu misu nastriekajte sprejom na pečenie.
- Zemiaky vložte do veľkého hrnca a zalejte vodou. Priveďte do varu na strednom ohni. Znížte teplotu a varte na miernom ohni, kým zemiaky nezačnú mäknúť, približne 8 minút. Sceďte a nechajte mierne vychladnúť.
- Vo veľkom hrnci zmiešajte mlieko a múku a miešajte metličkou, kým sa múka nerozpustí. Pridajte cesnak a tymian a varte na strednom ohni za stáleho miešania, kým zmes nezovrie a nezhustne, približne 8 minút. Odstavte z ohňa, odstráňte vetvičku tymianu a osoľte. Pridajte 1 šálku syra a miešajte, kým sa nerozpustí.
- Polovicu zemiakov vložte do zapekacej misy. Zalejte ich polovicou syrovej omáčky. Pridajte zvyšné zemiaky a zalejte ich zvyšnou omáčkou. Posypte zvyšným syrom a pečte 25 minút, kým omáčka nezačne bublať. Vložte pod gril a grilujte, kým vrch zapekacej misy nie je zlatistý, asi 2 minúty. Podávajte horúce.
Kategórie:
Podobné recepty
