Žemle s krémovou omáčkou, rezne a vyprážané vajíčka

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 4

V pohodové nedeľné ráno doprajte svojim blízkym chutné a sýte raňajky v podobe rýchlych domácich žemlí. Tieto úžasné žemle sa pečú z múky, masla a kyslého mlieka. Mali by byť vločkové a dobre kysnúť. Na dosiahnutie tohto cieľa sa múka zmieša s veľmi vychladeným maslom, čím sa vytvorí hrudkovité cesto. Kľúčom je cesto neprepracovať. Pred pečením sa žemle posypú čiernym korením pre skutočne aromatickú chuť. Podávajte ich ako sendviče s bravčovými kotletami s bylinkami, krémovou omáčkou a miešanými vajíčkami.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Rezance

450 g mletého bravčového mäsa
2 strúčiky cesnaku, rozdrvené na pastu
1 čajová lyžička cibuľového prášku
2 lyžice nadrobno nasekanej čerstvej šalvie
1 PL jemne nasekaného čerstvého tymianu
2 PL repkového oleja

Smeny

8 žemlí s čiernym korením
8 rezňov
Krémová omáčka
Nasekané čerstvé petržlenové listy
Miešané vajíčka

Rezance

450 g mletého bravčového mäsa
2 strúčiky cesnaku, rozdrvené na pastu
1 čajová lyžička cibuľového prášku
2 lyžice nadrobno nasekanej čerstvej šalvie
1 PL jemne nasekaného čerstvého tymianu
2 PL repkového oleja

Krémová omáčka

2 šálky plnotučného mlieka
2 polievkové lyžice nesoleného masla
2 lyžice múky

Žemle s čiernym korením a kyslým mliekom

4 šálky prémiovej múky + navyše na prácu
1 polievková lyžica + 1 čajová lyžička prášku do pečiva
1 čajová lyžička sódy bikarbóny
1 čajová lyžička jemnej soli
165 g vychladeného nesoleného masla, nakrájaného na malé kúsky + 4 PL (55 g) rozpusteného masla
1,5 šálky vychladeného jogurtu alebo kefíru
0,5 šálky hustej smotany

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mleté bravčové mäso, prémiová múka, kyslé mlieko, kefír, krém, mlieko, cibuľový prášok, šalvia, tymian, vajcia

Príprava jedla podľa receptu:

Každú žemľu prekrojte po stranách na polovicu a na spodnú polovicu položte placku. Navrch polejte smotanovou omáčkou a posypte petržlenovou vňaťou. Podávajte 2 žemle na porciu s miešanými vajíčkami.
Rezance

Vo veľkej mise zmiešajte mleté bravčové mäso, cesnak, cibuľový prášok, šalviu, tymian a rastlinný olej; dochuťte soľou a korením. Prikryte a dajte do chladničky aspoň na 30 minút a maximálne na 8 hodín, aby sa chute spojili.

Zo zmesi vytvarujte 8 1 cm hrubých placiek. Rozohrejte panvicu s nepriľnavým povrchom na stredne vysokom ohni. Placky smažte, kým nebudú prepečené a zlatisté, približne 5 minút z každej strany.
Krémová omáčka

Nalejte mlieko do malého hrnca a priveďte ho do varu na strednom ohni.

V malom hrnci na strednom ohni roztopte maslo. Vmiešajte múku a varte 1 minútu, aby nezhnedla. Postupne zašľahajte teplé mlieko. Zvýšte teplotu na maximum a pokračujte v miešaní, kým omáčka nezačne hustnúť, približne 5 minút. Pridajte 1 čajovú lyžičku soli a 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia. Podávajte teplé.
Žemle s čiernym korením a kyslým mliekom

Predhrejte rúru na 230 °C. Veľký plech vysteľte papierom na pečenie.

Vo veľkej mise zmiešajte múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ. Prstami alebo mixérom na cesto vmiešajte studené maslo, kým zmes nebude pripomínať hrubú múku. Pridajte cmar a jemne miešajte, kým sa cesto nezačne spájať.

Cesto položte na ľahko pomúčenú dosku. Vytvarujte z neho obdĺžnik s rozmermi 25 x 30 cm a hrúbkou približne 2 m. Pomocou okrúhleho vykrajovača na sušienky s priemerom 5 cm vykrojte z cesta kruhy. Zvyšné cesto pozbierajte a postup zopakujte.
Žemle poukladajte na plech na pečenie 5 cm od seba; vrch potrite smotanou a posypte čiernym korením (použite 2 celé čajové lyžičky). Pečte dozlatista, 12 až 15 minút. Žemle potrite rozpusteným maslom a preložte ich na mriežku, aby mierne vychladli.