Rugelach so slivkami

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 24 roliek

Tieto zlaté, chrumkavé žemle plnené korenenou plnkou zo sliviek a potiahnuté cukrovou kôrkou sú perfektnou maškrtou na zimný čaj. Židovské pečivo, rugelach, sa tradične pripravuje z cesta zmiešaného s maslom a smotanovým syrom. Cesto musí dobre stuhnúť, najlepšie cez noc v chladničke. Plnka sa vyrába zo sliviek namočených v malom množstve brandy (alebo môžete použiť vodu) a rozomletých spolu s neutrálnejším marhuľovým džemom a aromatickým korením. Cesto a plnka sa zrolujú do pevnej rolády a nakrájajú na plátky, ktoré sa potom upečú.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Cesto

1 šálka prémiovej múky + navyše na prácu
1/4 šálky kryštálového cukru
0,5 čajovej lyžičky soli
110 g krémového syra izbovej teploty
110 g nesoleného masla, izbovej teploty
1 veľké vajce, ľahko rozšľahané
1 PL hrubého kryštálového cukru

Plnenie

3/4 šálky odkôstkovaných sliviek
2 lyžice brandy alebo vody
0,5 šálky marhuľového džemu
0,5 čajovej lyžičky mletej škorice
1/4 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, smotanový syr, sušené slivky, Marhuľový džem, brandy, čierne korenie, škorica

Príprava jedla podľa receptu:

Vymiesime cestoV stredne veľkej mise zmiešajte múku, kryštálový cukor a soľ. Vo veľkej mise vyšľahajte smotanový syr a maslo mixérom na stredne vysokej rýchlosti do peny, približne 3 minúty. Znížte rýchlosť mixéra na nízku a vmiešajte zmes múky; vymiesime cesto. Zvýšte rýchlosť na strednú a šľahajte 30 sekúnd až 1 minútu.
Cesto preložte do potravinárskej fólie a vytvarujte ho do disku. Zabaľte cesto a dajte ho do chladničky stuhnúť, aspoň na 1 hodinu alebo cez noc.

Medzitým si pripravte plnku.V malej miske vhodnej do mikrovlnnej rúry zmiešajte sušené slivky a brandy. Varte v mikrovlnnej rúre, kým slivky nezmäknú, približne 1 minútu; nechajte mierne vychladnúť. Zmes preložte do kuchynského robota a pridajte marhuľový džem, škoricu a korenie; pulzujte, kým sa nespoja. Preložte do malej misky a dajte do chladničky aspoň na 30 minút alebo cez noc, aby plnka stuhla.
Plech na pečenie vysteľte papierom na pečenie. Cesto prekrojte na polovicu; na pomúčenej pracovnej doske každú polovicu rozvaľkajte na obdĺžnik s rozmermi 15 x 30 cm. Obdĺžniky preložte na pripravený plech na pečenie a dajte aspoň na 20 minút stuhnúť do chladničky.
Predhrejte rúru na 175 °C. Rozotrite plnku na cesto a nechajte 2 cm okraj pozdĺž jedného dlhšieho okraja každého obdĺžnika. Začnite od opačného dlhšieho okraja a opatrne zrolujte každý obdĺžnik do pevného roláda a položte ho spojom nadol. Ak sa cesto stane príliš mäkkým na prácu, dajte ho krátko do chladničky. Rožky potrite rozšľahaným vajíčkom a posypte hrubým cukrom. Dajte do chladničky aspoň na 30 minút.
Odrežte konce každej rolky a potom každú nakrájajte na 12 plátkov s hrúbkou 2,5 cm. Plátky poukladajte na pripravený plech na pečenie spojom nadol s odstupom 2,5 cm. Pečte, pričom plech v polovici pečenia otočte, dozlatista, 20 až 35 minút. Preložte na mriežku a nechajte vychladnúť na plechu.

Kategórie:

recept / Dezerty / Košíčky, sušienky / Koláče / Food Network - recepty / Arabská kuchyňa / Židovská kuchyňa

Podobné recepty