Pikantné morčacie prsia so slivkami
Hlasy: 1
Čas: 2 hodiny 40 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 838, celkový tuk 36 G., nasýtené tuky 8 G., bielkoviny 79 G., sacharidy 50 G., vlákno 7 G., cholesterol 221 mg, sodík 1376 mg, cukor 24 G.
Kalórie 838, celkový tuk 36 G., nasýtené tuky 8 G., bielkoviny 79 G., sacharidy 50 G., vlákno 7 G., cholesterol 221 mg, sodík 1376 mg, cukor 24 G.
Bohatá omáčka z paradajok, dráčov, iránskych zlatých sliviek a korenia dodáva morčacím prsiam kyticu chutí a vôní. Toto slávnostné jedlo je ideálne na malé posedenie. Zlaté slivky sú mierne kyslasté a v iránskej kuchyni sa zvyčajne pridávajú k hydine alebo jahňacine. Tu dodávajú svieži nádych sladkokyslej omáčke, v ktorej sa morka pečie. Zlaté slivky sú zvyčajne odkôstkované. Nezabudnite na to svojich hostí upozorniť.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1 celé morčacie prsia s kosťou (asi 2,2 kg)
- Šťava z 1 citróna
- 2 PL olivového oleja
- 1 čajová lyžička mletého koriandra
- 0,5 čajovej lyžičky škorice
- 1,5 čajovej lyžičky rasce
- 1,5 čajovej lyžičky papriky
- 1,5 čajovej lyžičky mletej kurkumy
- 3 lyžice rastlinného oleja + viac podľa potreby
- 4 strúčiky cesnaku, nakrájané na tenké plátky
- 2 veľké cibule, nakrájané na krúžky
- 2 veľké paradajky, nakrájané na kocky
- 3 polievkové lyžice paradajkového pretlaku
- 1 škoricová tyčinka
- 2 struky kardamónu
- 1 šálka iránskych zlatých sliviek s kôstkami
- 2/3 šálky dráču
- Varená basmati ryža na servírovanie
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: moriak, sušené slivky, paradajky, basmati ryža, koriander, škorica, rasca, kardamóm, kurkuma, paprika
Príprava jedla podľa receptu:
- Morčacie prsia osušte papierovými utierkami. Prstami jemne oddeľte kožu od mäsa. Morčacie prsia odložte nabok.
- V malej miske zmiešajte citrónovú šťavu, olivový olej, koriander, mletú škoricu a 1 čajovú lyžičku rasce, papriky a kurkumy. Pridajte 1,5 čajovej lyžičky soli a 0,5 čajovej lyžičky čierneho korenia. Túto zmes rozotrite po celých morčacích prsiach a potom ju prstami vpracujte pod kožu (možno budete musieť použiť rukavice).
- Vo veľkej liatinovej panvici rozohrejte 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja na strednom ohni, kým nebude horúci, ale nedymiaci. Vložte morčacie prsia kožou nadol do panvice a zvýšte teplotu na stredne vysokú. Morčacie prsia opekajte bez toho, aby ste ich pohli, kým koža nie je takmer chrumkavá a zlato-hnedá, 5-7 minút. Prsia otočte kliešťami a opekajte aj druhú stranu dozlatista, približne 5 minút. Morčacie prsia preložte na tanier a odložte bokom.
- Znížte teplotu na strednú. Ak sa vám panvica zdá suchá, pridajte asi 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja. Pridajte cesnak a cibuľu a za občasného miešania varte, kým nezmäknú, približne 10 minút. Pridajte paradajky, zvyšnú 1/2 čajovej lyžičky rasce, papriky a kurkumy a 1/2 čajovej lyžičky soli. Premiešajte. Pridajte paradajkový pretlak a za stáleho miešania varte, kým nezačne voňať a mierne stmavne, ďalšie 2-3 minúty. Vmiešajte 2 šálky vody, škoricovú tyčinku a struky kardamónu, potom znížte teplotu a priveďte omáčku k varu.
- Medzitým predhrejte rúru na 220 °C. V malej panvici na strednom ohni rozohrejte 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja a opečte sušené slivky, kým nebudú lesklé a glazované, 5 – 8 minút. Preložte slivky do misky a v tej istej panvici rozohrejte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu oleja. Znížte oheň na stredný, pridajte dráč a opečte, kým nebudú lesklé a glazované, približne 4 minúty.
Poznámka
Predpečené slivky im pomôžu udržať si tvar a zabránia ich rozpadnutiu počas pečenia. Nezabudnite upozorniť hostí, že slivky obsahujú kôstky. - Do paradajkovej omáčky vo veľkej panvici pridajte sušené slivky, dráč a 1/4 šálky vody a premiešajte, pričom dbajte na to, aby boli slivky úplne ponorené. Vráťte moriaka na panvicu a pečte v rúre, kým elektronický teplomer na mäso zapichnutý do najhrubšej časti prsníka (nie do kosti) nenameria 74 °C, čo trvá 1 hodinu 15 minút až 1 hodinu 30 minút. Nechajte moriaka 10 minút odpočívať, aby sa šťava rozložila. Potom nakrájajte a podávajte s omáčkou a ryžou.
Kategórie:
Podobné recepty
