Čas: 3 hodiny.
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 15 – 20 sušienok

Táto pochúťka v tvare venca si zaslúži byť ústredným bodom sviatočného stola. Hostia si s radosťou odtrhnú ďalší kúsok. Sušienky sa môžu podávať s čajom alebo kávou, v prípade potreby posypané práškovým cukrom. Dezert pripomína rugelach, tradičné židovské pečivo, ale líši sa spôsobom podávania. Okrem plnky navrhnutej v recepte môžete vyskúšať aj iné plnky: s ovocím, čokoládou alebo orechmi.

Zloženie:

Cesto

• 110 g smotanového syra
• 1/3 šálky kryštálového cukru
• 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
• 1/4 čajovej lyžičky jemnej soli
• 1,5 šálky múky
• 110 g masla, nakrájaného na kocky a vychladeného

Plnenie

• 140 g sušených fíg, v prípade potreby odrežte tvrdé stonky
• 1/2 šálky malinového džemu
• 1/2 šálky brusnicovo-malinovej šťavy
• 1 veľké vajce, ľahko rozšľahané s 2 lyžicami vody
• 2 polievkové lyžice bieleho hrubého cukru
• Špeciálne vybavenie: miska s priemerom 9 cm

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

tvaroh, cukor, vanilkový extrakt, prémiová múka, maslo, figy, malinový džem, brusnicová šťava, vajcia

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• V kuchynskom robote rozmixujte smotanový syr, cukor, vanilkový extrakt a soľ do hladka. Pridajte múku a maslo a mixujte 6-8 dlhých pulzov, kým sa cesto nespojí (s viditeľnými hrudkami masla). Vytvarujte cesto do obdĺžnika s hrúbkou asi 1 cm. Zabaľte do potravinárskej fólie a dajte do chladničky, kým nestuhne (aspoň 1 hodinu). Kuchynský robot utrite dosucha.
Krok 2
• Medzitým si pripravte plnku: V malom hrnci zmiešajte figy, malinový džem a šťavu. Priveďte k varu na stredne nízkom ohni a varte za častého miešania, kým figy nezmäknú a šťava nezhustne, približne 25 minút. Odstráňte z ohňa a nechajte mierne vychladnúť. Rozmixujte v kuchynskom robote do hladka a nechajte úplne vychladnúť.
Krok 3
• Predhrejte rúru na 190 °C. Zadnú stranu plechu na pečenie dôkladne nastriekajte sprejom na pečenie.
Krok 4
• Vychladnuté cesto vložte medzi dva listy papiera na pečenie. Rozvaľkajte ho na obdĺžnik s rozmermi 28 cm x 33 cm a hrúbkou 0,3 cm (pozri poznámku). Dajte do chladničky stuhnúť, približne 30 minút. Odlepte vrchný list papiera na pečenie, aby ste cesto oddelili od cesta, a potom ho vráťte späť. Cesto otočte. Odstráňte vrchný list papiera na pečenie. Fígovú zmes rovnomerne rozotrite na cesto.
Krok 5
• Cesto vyvaľkajte do tvaru rolády, pričom ako podložku použite papier na pečenie (cesto je veľmi mäkké, takže ho budete ľahšie vaľkať s papierom na pečenie). Preložte ho na pripravený plech na pečenie, potrite rozšľahaným vajíčkom a posypte hrubým cukrom. Do rolády urobte 20 zárezov vzdialených od seba asi 1 cm. Každý zárez by mal siahať asi do troch štvrtín dĺžky rolády, aby sa cesto držalo pohromade. Zrolujte asi do štvrtiny dĺžky a niektoré vykrojené výstupky otočte tak, aby kučery plnky smerovali nahor. Pokračujte v otáčaní a skladaní rolády, kým nevytvorí krúžok. Protiľahlé konce zovretia.
Krok 6
• Okrúhlu zapekaciu misu s priemerom 9 cm (3,5 palca) potrite z vonkajšej strany sprejom na pečenie a umiestnite ju do stredu kruhu. Misku dajte do chladničky na 30 minút. Pečte, kým nestuhne a nezhnedne (30 – 35 minút).
Krok 7
• Vyberte misku a nechajte krúžok 5 minút vychladnúť, potom prejdite pod krúžok plochou špachtľou, aby ste ho uvoľnili z formy. Opatrne posuňte krúžok na mriežku a pred podávaním ho nechajte úplne vychladnúť.

Hlasy: 1