Zlatý Rügelach

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 25 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 36

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 153, celkový tuk 9 G., nasýtené tuky 5 G., bielkoviny 2 G., sacharidy 16 G., vlákno 1 G., cholesterol 29 mg, sodík 77 mg, cukor 8 G.

Rugelach sa často pripravuje na Chanuku, ale je obľúbený aj po celý rok. Drobivé cesto, ktoré sa používa na rolovanie ovocia a orechov, sa ľahko miesi v kuchynskom robote a jeho ľahká, drobivá textúra sa dosahuje zmesou masla, smotanového syra a trochy kyslej smotany, ktorá dodáva pečenému tovaru zlatistú farbu.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Cesto

2 a 1/4 šálky prémiovej múky, plus navyše na prácu s cestom
1 polievková lyžica cukru
0,5 čajovej lyžičky jemnej soli
220 g masla, nakrájaného na kúsky a vychladeného
220 g smotanového syra, nakrájaného na kúsky a vychladeného
2 polievkové lyžice kyslej smotany alebo gréckeho jogurtu

Plnenie

3/4 šálky opečených lieskových orechov
1 šálka marhuľového džemu
2/3 šálky zlatých hrozienok
1/4 čajovej lyžičky jemnej soli
2 žĺtky
1/4 šálky cukru

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: krehké cesto, smotanový syr, kyslá smotana, jogurt, lieskové orechy, Marhuľový džem, hrozienka

Príprava jedla podľa receptu:

Cesto:

V kuchynskom robote zmiešajte múku, cukor a soľ. Pridajte maslo a pulzujte, kým zmes nebude pripomínať hrubý piesok, s niekoľkými kúskami masla veľkosti hrášku, asi 20 pulzov. Pridajte smotanový syr a kyslú smotanu a pulzujte, kým nevznikne hrubé cesto s nerovnými kúskami veľkosti kamienkov. Cesto vyklopte na pomúčenú pracovnú dosku a rozdeľte ho na štyri rovnaké časti. Z každej časti vytvarujte hladký štvorec a zabaľte do potravinovej fólie. Dajte na 15 minút zmraziť.
Plnenie:

Medzitým si v čistom kuchynskom robote rozmixujte lieskové orechy. Pridajte džem, hrozienka a soľ a rozmixujte do hladka.

Časť cesta rozvaľkajte na obdĺžnik s rozmermi 15 x 35 cm a hrúbkou asi 0,5 cm (je v poriadku, ak okraje nie sú úplne rovné). Štvrtinu plnky rozotrite na povrch malou špachtľou. Cesto pozdĺž dlhšej strany zrolujte do pevnej rolády, spojom nadol. Jemne pritlačte na vrch, aby sa roláda sploštila, a zabaľte do potravinovej fólie. Zmrazte ďalších 15 minút. Opakujte so zvyšným cestom a plnkou. Zrolované cesto sa môže zmraziť až na mesiac.
Medzitým predhrejte rúru na 190 °C (375 °F) a rovnomerne na ňu rozložte dva rošty. Dva plechy vysteľte papierom na pečenie alebo silikónovými podložkami na pečenie.
Rožky nakrájajte na 4 cm kúsky a poukladajte ich spojom nadol na pripravený plech na pečenie. Rozšľahajte žĺtky a potrite nimi vrch rožičiek. Posypte cukrom a pečte do svetlozlatista a chrumkava navrchu, približne 25 minút. Vyberte rugelach z rúry a nechajte ho mierne vychladnúť na plechu na pečenie. Opatrne ho preložte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť. Skladujte v tesne uzavretej nádobe maximálne 3 dni..