Bravčová panenka plnená sušeným ovocím

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny 10 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6-8

Ak chcete na svojich hostí urobiť dojem jedinečným mäsovým pokrmom, pripravte si celé bravčové karé plnené sušeným ovocím. Po nakrájaní vyzerá karé veľmi pôsobivo a chutí fantasticky. Odstráňte kosti a stredom karé urobte dlhý tunel. Naplňte ho zmesou jabĺk dusených s korením, hrozienkami, slivkami a sušenými marhuľami, namočenými v troche brandy. Zvonku potrite rozmarínom a pečte na grile v pekáči, kým mäso nie je zo všetkých strán zlatisté.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1/4 šálky zlatých hrozienok
1/4 šálky odkôstkovaných sliviek, nasekaných
1/4 šálky nasekaných sušených marhúľ
1/4 šálky brandy
3 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
1 šalotka, nakrájaná
Polovica jablka Golden Delicious, nakrájaná na plátky
1 strúčik cesnaku, mletý
2 lyžice čerstvej petržlenovej vňate, nasekanej
1 PL čerstvej šalvie, nasekanej
1 PL + 1 ČL čerstvého rozmarínu, nasekaného
3/4 šálky jemne osoleného kuracieho vývaru
1 vykostená bravčová panenka s hmotnosťou 1,3 kg.

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hrozienka, sušené slivky, sušené marhule, brandy, šalotka, jablká, cesnak, petržlen, šalvia, rozmarín, bujón, bravčová panenka

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 175 °C. V malej miske zmiešajte hrozienka, sušené slivky a sušené marhule; zalejte koňakom. Prikryte potravinovou fóliou a ohrievajte v mikrovlnnej rúre 2 minúty. Nechajte bokom, kým sušené ovocie nenabubná, aspoň 10 minút.
Medzitým rozohrejte 2 polievkové lyžice olivového oleja vo veľkej panvici na stredne vysokom ohni. Pridajte šalotku a jablko a varte, kým nezmäknú, 3 až 4 minúty. Pridajte cesnak, petržlenovú vňať, šalviu, 1 polievkovú lyžicu rozmarínu, 1/2 čajovej lyžičky soli a trochu čerstvo mletého čierneho korenia. Varte, kým cesnak nezmäkne, približne 1 minútu. Pridajte sušené ovocie a koňak a varte, kým panvica nie je suchá, 1 až 2 minúty. Pridajte kurací vývar a duste, kým zmes nie je veľmi mäkká a panvica takmer suchá, približne 5 minút. Nechajte úplne vychladnúť.

Vložte rúčku drevenej lyžice do stredu jedného konca panvy; rúčkou prejdite po celej dĺžke mäsa, aby ste vytvorili tunel, ktorý rozšírite prstami alebo malým nožom na šírku približne 4 cm.
Otvor naplňte zmesou sušeného ovocia a pevne pritlačte. Bravčové mäso zvonku potrite zvyšnou 1 polievkovou lyžicou olivového oleja a posypte zvyšnou 1 polievkovou lyžicou rozmarínu, 1 čajovou lyžičkou soli a 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia. Ak má bravčové mäso pozdĺž jednej strany panvy tenký pás mäsa, podstrčte ho a na niekoľkých miestach ho zaviažte kuchynským špagátom.
Do veľkého pekáča umiestnite rošt. Bravčové mäso položte na rošt a pečte dozlatista, kým teplomer s okamžitým odčítaním zasunutý do stredu neukáže 60 °C, 1 hodinu 15 minút až 1 1/2 hodiny. Pred krájaním nechajte bravčové mäso odpočívať aspoň 20 minút.

Kategórie:

recept / Bezlepkové jedlá / Plnené jedlá / Slávnostné jedlá / Nový rok / Vianoce / Hlavné jedlá / Mäso / / Food Network - recepty

Podobné recepty