Morská polievka

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 10 minút

Táto hustá morská polievka prekypuje nádhernou kyticou vôní a chutí. Uvarená v zeleninovom vývare, bielom víne a krevetových škrupinách, ktoré si môžete pripraviť vopred a dať do chladničky, vystačí na približne 3 litre. Polievka obsahuje morské plody, ako je prírodné krabie mäso, mušle, krevety a filety z morského čertího, spolu so zeleninou, ako je cibuľa, mrkva, zeler, zemiaky a kukuričné zrná. Trocha múky pomôže zahustiť vývar, vďaka čomu bude polievka chutnejšia. V prípade potreby môžete pridať aj hustú smotanu na šľahanie. Podávajte ozdobené čerstvou petržlenovou vňaťou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Morské plody

450 g veľkých kreviet (32-36 ks), ošúpaných a zbavených žil (pancíre si odložte na vývar)
220 g mušlí
220 g filetu z morského čert
220 g čerstvého kusového krabieho mäsa, roztriedeného
110 g nesoleného masla
1 šálka ošúpanej a nakrájanej mrkvy (4 ks)
0,5 šálky stredne veľkej nakrájanej cibule (1 ks)
1 šálka stredne veľkého nakrájaného zeleru (3 stonky)
1 šálka bielych alebo červených zemiakov, nakrájaných na stredne veľké kocky
0,5 šálky kukuričných zŕn (čerstvých alebo mrazených)
1/4 šálky prémiovej múky
1 porcia vývaru z morských plodov, recept nižšie
1,5 lyžice hustej smotany (voliteľné)
2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate

Vývar z morských plodov

2 PL olivového oleja
450 g veľkých pancier kreviet
2 šálky nakrájanej cibule (2 ks)
2 mrkvy, nakrájané (nešúpať)
3 stonky zeleru, nasekané
2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
0,5 šálky kvalitného bieleho vína
1/3 šálky paradajkového pretlaku
1 polievková lyžica hrubej soli
1,5 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
10 vetvičiek čerstvého tymianu vrátane stoniek

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: krevety, mušle, krabie mäso, mrkva, zeler, zemiak, kukurica, biele víno, krém, tymian

Príprava jedla podľa receptu:

Krevety, mušle a ryby nakrájajte na malé kúsky a vložte ich do misky spolu s krabím mäsom.
V hrnci s hrubým dnom roztopte maslo, pridajte mrkvu, cibuľu, zeler, zemiaky a kukuricu a varte za občasného miešania na strednom ohni 15 minút alebo kým zemiaky nie sú takmer uvarené. Pridajte múku, znížte teplotu na minimum a varte za častého miešania 3 minúty. Prilejte vývar z morských plodov a priveďte k varu.

Pridajte morské plody; znížte teplotu a varte bez pokrievky 7-10 minút, kým ryba nie je uvarená. Podľa chuti pridajte hustú smotanu a petržlenovú vňať. Dochutte soľou a korením podľa chuti a podávajte.

Vývar z morských plodov

V hrnci na strednom ohni rozohrejte olivový olej. Pridajte krevety, cibuľu, mrkvu a zeler a opekajte 15 minút alebo kým nie sú jemne zhnednuté. Pridajte cesnak a opekajte ďalšie 2 minúty. Pridajte 1,5 litra vody, biele víno, paradajkový pretlak, soľ, čierne korenie a tymian. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte na miernom ohni 1 hodinu. Preceďte vývar cez sitko a pritlačte na pevné časti. Mali by ste mať približne 1 liter vývaru. Ak máte menej, podľa potreby pridajte viac vody alebo vína.

Kategórie:

recept / Predjedlá / Rybie predjedlá / Polievky / Rybie polievky / / Americká kuchyňa / Ina Garten / Bosá grófka

Podobné recepty