Manhattan Clam Chowder

Hlasy: 1

Ako pripraviť manhattanskú polievku z mušlí

Čas: 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Hlavný rozdiel medzi manhattanskou mušľovou polievkou a tradičnou novoanglickou mušľovou polievkou je v tom, že sa pripravuje s paradajkami namiesto smotany. Tento recept je tiež dostupnejší, pretože sa v ňom používajú konzervované mušle namiesto čerstvých a na varenie polievky sa používa kupovaná šťava (vývar) z mušlí. Je plná cesnaku a bylín, ktoré spolu s paradajkami dodávajú polievke bohatú chuťovú vôňu. Podávajte posypané čerstvou petržlenovou vňaťou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1,5 PL olivového oleja
1 veľká španielska cibuľa, nakrájaná
1,5 stonky zeleru, nasekanej
7 strúčikov cesnaku, rozdrvených
Štipka vločiek červenej papriky
1/4 šálky paradajkového pretlaku
3 vetvičky petržlenovej vňate
3 vetvičky čerstvého tymianu
1 bobkový list
1 veľký zemiak (asi 300 g), nakrájaný na kocky
5 šálok šťavy z mušlí (5 fliaš po 240 ml)
1 konzerva (800 g) celých, olúpaných paradajok (s tekutinou), nahrubo nasekaných
1,5 šálky konzervovaných mušlí (scedených), nasekaných
1 PL hrubej soli (alebo podľa chuti)
2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: zemiak, šťava z mäkkýšov, mäkkýše, paradajky, vločky červenej papriky, kytica garni, bobkový list, tymian

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkom hrnci rozohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte cibuľu, zeler, cesnak a vločky červenej papriky a varte pod pokrievkou, občas premiešajte, kým nezmäknú, približne 8 minút. Pridajte paradajkový pretlak a varte za stáleho miešania ešte približne 1 minútu.
Vetvičky petržlenovej vňate, tymian a bobkový list zviažte kuchynskou šnúrkou a pridajte ich do hrnca k zemiakom. Prilejte šťavu z mušlí a priveďte k varu. Znížte teplotu a varte pod pokrievkou, kým zemiaky nezmäknú, asi 10 minút. Pridajte paradajky a mušle. Prikryte a priveďte k miernemu varu. Dochutte soľou a korením podľa chuti.