Kukuričná polievka

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 380, celkový tuk 5 G., nasýtené tuky 1 G., bielkoviny 11 G., sacharidy 81 G., vlákno 10 G., cholesterol 0 mg, sodík 725 mg, cukor 11 G.

Leto si vždy pýta ľahšie jedlo a táto kukuričná polievka je zdravšou verziou klasickej zemiakovej polievky. Na jej zahustenie netreba pridávať múku ani hustú smotanu: jednoducho časť polievky rozmixujte v mixéri do hladka. Čerstvá šalvia a štipka čili vločiek dodajú jemnú údenú chuť. Najlepšia je grilovaná alebo pečená kukurica, ale v núdzi bude fungovať aj mrazená (nezabudnite ju najprv rozmraziť).

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Polievka

2 čajové lyžičky olivového oleja
1 stredná cibuľa, nadrobno nakrájaná
2 šálky pražených kukuričných zŕn (2 veľké klasy)
2 stredné zemiaky Yukon Gold, nakrájané na 2 cm kocky.
6 čerstvých šalviových lístkov, nasekaných
Štedrá štipka čili vločiek a navyše na servírovanie
0,5 ČL morskej soli + navyše na servírovanie
3 šálky domáceho kukuričného vývaru

Domáci kukuričný vývar

5 uvarených klasov kukurice
1 čajová lyžička hrubej soli
10 celých čiernych alebo bielych korenia
2 rozdrvené strúčiky cesnaku
1 sušený bobkový list
1 stredná cibuľa, ošúpaná a prekrojená na polovicu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kukurica, zemiak, šalvia

Príprava jedla podľa receptu:

V 4-litrovom hrnci rozohrejte olivový olej, kým sa nezačne lesknúť. Pridajte cibuľu a opekajte ju dozlatista, 1-2 minúty. Pridajte kukuricu, zemiaky, šalviu a čili vločky; opekajte 1 minútu. Dochutte soľou.
Pridajte vývar a priveďte do varu. Znížte teplotu na stredne nízku a varte na miernom ohni, kým zemiaky nezmäknú po prepichnutí vidličkou, približne 5 minút.

Opatrne nalejte polovicu polievky do mixéra a mixujte do hladka. Pamätajte, že polievka bude horúca, takže buďte opatrní. Rozmixovanú polievku vráťte do hrnca so zvyšnou polievkou. Ochutnajte a v prípade potreby osoľte.
Nalejte polievku do misiek, posypte čili vločkami a podávajte horúce.

Pri mixovaní horúcej tekutiny ju nechajte najskôr 5 minút vychladnúť a potom ju nalejte do mixéra a naplňte ho iba do polovice. Nechajte veko mierne pootvorené a prehodte cezň kuchynskú utierku, aby ste predišli striekaniu. Mixujte do hladka.
Domáci kukuričný vývar

Výťažok: 6 polievkových lyžíc.

Ostrým nožom odrežte zrná z klasov a odložte ich na ďalšie použitie.

Rada:
Ak chcete oddeliť zrná od kukurice, rozlomte klasy na polovicu. Takto ich budete ľahšie držať vo zvislej polohe.

Lyžicou alebo tupou stranou noža zoškrabte klasy nad hlbokým hrncom, aby ste uvoľnili „mlieko“ spolu so zvyšnými kúskami kukurice. Do hrnca pridajte 8 šálok vody spolu so soľou, korením, cesnakom, bobkovým listom a cibuľou. Priveďte do varu na stredne vysokom ohni. Znížte oheň na stredne nízky a varte 20 minút. Nechajte mierne vychladnúť.
Preceďte vývar cez jemné sitko vystlané gázou. Vývar je teraz pripravený na použitie ako základ polievok, dusených pokrmov a omáčok. Ak ho pripravujete vopred, nalejte ho do sklenených pohárov a nechajte úplne vychladnúť. Dobre uzavrite a skladujte v chladničke až 1 týždeň alebo v mrazničke až 2 mesiace.
Šalvia:
Pre elegantnú a nenáročnú prezentáciu ozdobte každú porciu polievky chrumkavými šalviovými lístkami. Zohrejte 2-3 polievkové lyžice hroznového oleja na nepriľnavej panvici s priemerom 20 cm. Pridávajte šalviové lístky po niekoľkých. V priebehu niekoľkých sekúnd budú chrumkavé. Pomocou vidličky ich preložte na tanier vystlaný papierovou utierkou a nechajte prebytočný olej 1 minútu odkvapkať. Chrumkavými lístkami ihneď posypte polievku.