Morčacie burgre

Hlasy: 1

Čas: 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Tieto morčacie burgre inšpirované ázijskou kuchyňou zaujmú každého svojou pikantnou chuťou a nezvyčajne šťavnatou textúrou. Mleté morčacie mäso obsahuje koreniny ako cesnak, sójovú omáčku, zázvor a sambal oelek, ako aj voňavý čerstvý koriander a vodné gaštany. Placky sú vyprážané na panvici a podávajú sa na žemliach potretých pikantnou majonézou, navrchu so šťavnatým listom šalátu, plátkom sladkej čerstvej paradajky, červenou cibuľou a plátkom čedaru. Ideálne s pohárom svetlého ležiaka!

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Rezance

0,7 kg mletého morčacieho mäsa
1 cibuľa, nakrájaná na kocky
2 strúčiky cesnaku, rozdrvené a nadrobno nasekané
1/4 šálky sójovej omáčky
1 polievková lyžica pasty sambal-olek, voliteľné
2,5 cm koreňa zázvoru, ošúpaného a nastrúhaného
1 konzerva (220 g) vodných gaštanov z konzervy, scedených a nahrubo nasekaných
Pol zväzku čerstvých koriandrových listov, nadrobno nasekaných

Na servírovanie (voliteľné)

4 plátky čedaru
4 žemle na hamburgery
1/4 šálky majonézovej zmesi s 2 čajovými lyžičkami sambal-oleku
4 plátky paradajky býčie srdce
4 šálky surovej červenej cibule
Šalát

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mleté morčacie mäso, vodný orech, čedar syr, šalátové paradajky, Sambal Olek, sójová omáčka, koreň zázvoru

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 90 °C, aby prvá várka rezňov zostala teplá.
Rezance:

Vo veľkej panvici rozohrejte olivový olej. Pridajte cibuľu, osoľte a zohrievajte na stredne vysokom ohni. Varte, kým cibuľa nezmäkne a nebude veľmi voňavá, 7-8 minút. Pridajte cesnak a varte ďalšie 1-2 minúty. Vypnite oheň a nechajte vychladnúť.

Vo veľkej mise zmiešajte mleté morčacie mäso, sójovú omáčku, sambal oelek, zázvor, vodný gaštan, koriander a osmaženú cibuľu s cesnakom. Panvicu odložte nabok na opekanie karbonátkov. Pridajte 1/4 až 1/2 šálky vody k mletému morčaciemu mäsu: vďaka tomu budú karbonátky šťavnaté. Mleté morčacie mäso premiešajte rukami.
Vytvarujte a opečte malú placku, aby ste sa uistili, že mleté mäso má dostatok soli a korenia. V prípade potreby pridajte chýbajúce korenie, sójovú omáčku alebo soľ.
Z mletého mäsa vytvarujte 4 rovnako veľké placky.

Nalejte olivový olej do panvice a rozohrejte ho na stredne vysokom ohni. Vložte placky do panvice. Panvicu nepreplňte a v prípade potreby opekajte po dávkach! Opekajte 5-6 minút z každej strany. Pridajte syr, ak ho používate, a opekajte ďalšiu minútu.
Opečte žemle v rúre s použitím grilu alebo v hriankovači. Z každej strany žemle jemne potrite majonézou. Na každú spodnú žemľu položte placku a navrch dajte paradajky, cibuľu a šalát. Navrch položte vrchné polovice žemle, jemne pritlačte a dobrú chuť!