Kurací rezeň

Hlasy: 2

Čas: 20 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Na prípravu tohto receptu môžete kuracie prsia vopred nasekať a každú rezeň uložiť do samostatného mraziaceho vrecka pre rýchlu prípravu. Pokyny na rozmrazovanie nájdete na konci receptu. Kuracie mäso potrite zmesou nasekaných byliniek a citrónovej kôry a opečte na panvici. Podávajte dve kuracie rezeň v kaluži ľahkej omáčky a na lôžku z malých šalátových listov ochutených citrónovou šťavou a olivovým olejom.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

4 malé celé kuracie prsia alebo 2 veľké*
Extra panenský olivový olej na pokvapkanie + 2 lyžice.
4 vetvičky čerstvého tymianu, lístky natrhané a nadrobno nasekané (asi 2 polievkové lyžice)
2 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
Šťava a kôra z 1 citróna
2 polievkové lyžice masla
2 lyžice prémiovej múky
2 šálky kuracieho vývaru
150 g malých šalátových listov

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie prsia, citrónová šťava, šalátová zmes, tymian

Príprava jedla podľa receptu:

Rozohrejte veľkú panvicu s nepriľnavým povrchom na strednom ohni. Kuracie rezne vložte do plytkej zapekacej misy a pokvapkajte ich tak akurát extra panenským olivovým olejom, aby sa obalili, asi 1,5 polievkovej lyžice. Zmiešajte nasekané bylinky a citrónovú kôru a posypte ňou kuracie mäso. Dochutte soľou a korením.
Všetko spolu premiešajte rukami a kuracie mäso votrite korením. Umyte si ruky horúcou mydlovou vodou. Pomocou klieští poukladajte kuracie rezne v jednej vrstve na horúcu panvicu a opekajte 3-4 minúty z každej strany. Upečené kuracie mäso voľne prikryte alobalom, aby zostalo teplé, a postup zopakujte so zvyšnými rezňami.

Vráťte panvicu na oheň a pridajte maslo. Keď sa roztopí, pridajte múku a za stáleho miešania varte 1-2 minúty, kým sa nevytvorí biela zápražka. Vmiešajte kurací vývar. Keď omáčka zhustne a obalí zadnú stranu lyžice, odstavte panvicu z ohňa a vypnite sporák.
Listy šalátu premiešajte s citrónovou šťavou a hrubozrnnou soľou. Pokvapkajte 2 lyžicami olivového oleja a znova premiešajte.
Na servírovanie nalejte lyžicou teplú omáčku na tanier a rozotrite ňou. Navrch dajte malú kôpku šalátu a 2 kuracie rezne.

Tipy na mrazenie

Naplňte štyri stredne veľké vrecká na skladovanie potravín trochou vody. Do každého vrecka vložte jedno kuracie prsie a utesnite ho, pričom vytlačte prebytočný vzduch. Každé prsie rozdrvte dnom ťažkého hrnca alebo panvice, kým nebudú ploché, ale nie príliš ploché. Vložte ich naplocho do mrazničky. V prípade potreby vyberte kotlety z mrazničky a vložte ich do veľkej misy v dreze. Pustite studenú vodu na nízky stupeň a nalejte vodu do misky. Budete prekvapení, ako rýchlo sa kotlety rozmrazia. Po rozmrazení vyberte vrecká z vody, osušte ich, rozrežte nožom alebo nožnicami, vyberte kotlety a opečte podľa receptu.