Kuracie Kyjev
Hlasy: 1
Čas: 2 hodiny 45 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 4 rolky
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 4 rolky
Luxusné kuracie kyjevské rezne v lahodnej, chrumkavej strúhanke sú perfektnou pochúťkou na každý sviatočný stôl. Kuracie kyjevské rezne sa už dlho považujú za špecialitu reštaurácií a doma sa pripravujú len zriedka, ale s týmto receptom uvidíte, aké je to jednoduché: kuracie prsia dôkladne roztlačte, do stredu vložte kúsok bylinkového masla, zrolujte rezňu do rolky, obaľte ju v strúhanke a smažte do mäkka. Rezné rezne podávajte horúce, aby ste si naplno vychutnali chrumkavú kôrku, jemné kuracie mäso a maslový stred. Pozor: z rezne môže pri krájaní vystreknúť olej!
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 4 polovice kuracích pŕs bez kosti a kože
- 110 g nesoleného masla, izbovej teploty
- 1 čajová lyžička sušenej petržlenovej vňate
- 1 ČL sušeného estragónu
- 1 ČL hrubej soli + navyše na kuracie mäso
- 1/4 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia, plus navyše na kura
- 2 veľké vajcia, rozšľahané s 1 čajovou lyžičkou vody
- 2 polievkové lyžice. Japonské panko strúhanky + 1/4 lyžice na plnku
- Rastlinný olej, na vyprážanie
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie prsia, vajcia, panko strúhanka, čierne korenie, estragón
Príprava jedla podľa receptu:
- Maslo s bylinkamiV mise kuchynského robota zmiešajte maslo, petržlenovú vňať, estragón, 1 čajovú lyžičku soli a 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia. Premiešajte. Zmes preložte do potravinárskej fólie alebo voskového papiera a zrolujte do malého roláda; vložte do mrazničky.
- Kuracie prsia vkladajte jedno po druhom medzi dva kusy potravinárskej fólie. Kuracie mäso a fóliu zľahka postriekajte vodou. Roztĺkajte na hrúbku približne 0,3 cm. Každý kus kuracieho mäsa osoľte a okoreňte čiernym korením.
- PlnenieJeden kurací rezeň položte na nový kus potravinárskej fólie a do stredu rozotrite 1/4 bylinkového masla a 1 polievkovú lyžicu strúhanky. Pomocou potravinárskej fólie zrolujte rezeň do rolády, pričom maslo úplne obalte; veľmi pevne zrolujte. Opakujte s každým rezeňom. Kuracie mäso dajte do chladničky na 2 hodiny alebo cez noc.
- ObaľovanieVajíčkovú zmes nalejte do jednej formy na koláč a do druhej formy posypte 2 šálkami strúhanky.
- Na panvici s priemerom 30 cm rozohrejte na stredne vysokom ohni 1 cm rastlinného oleja, kým teplomer na vyprážanie neukáže 190 °C.
- Každé prsia namočte do vaječnej zmesi a potom obaľte v strúhanke. Každé prsia opatrne vložte do oleja, švom nadol, a smažte dozlatista, približne 4-5 minút z každej strany alebo kým vnútorná teplota nedosiahne 74 °C. Preložte na mriežku položenú nad plechom na pečenie a nechajte 5-10 minút odpočívať pred podávaním.
Kategórie:
recept / Plnené jedlá / Slávnostné jedlá / Večera / Predjedlá / Mäsové predjedlá / Omáčky / Zmesi olejov / / Európska kuchyňa / Ruská kuchyňa / Alton Brown
Podobné recepty
