Krémový koláč s tromi čokoládami

Hlasy: 1

Ako pripraviť koláč s tromi druhmi čokolády a krémom

Čas: 6 hodín a 40 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 26

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 321, celkový tuk 25 G., nasýtené tuky 16 G., bielkoviny 3 G., sacharidy 23 G., vlákno 1 G., cholesterol 96 mg, sodík 116 mg, cukor 13 G.

Milovníci čokolády budú nadšení z tejto nádhernej torty, ktorá po zostavení nevyžaduje pečenie, stačí ju nechať vychladnúť v chladničke. Drobivá zlatistá vrstva torty je pokrytá mäkkou ganache, navrchu je vrstvou čokoládového krému a zakončená nadýchanou čokoládovou šľahačkou. Čokoláda vám nikdy nebude chýbať!

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

Polovica dávky ľahkého cesta na koláč

Ganache

0,5 šálky hustej smotany
55 g masla
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
Dve 100 g tyčinky horkej čokolády, nasekané na malé kúsky

Krémová náplň

1 šálka mlieka
1 šálka hustej smotany
0,5 šálky kryštálového cukru
1/4 šálky kukuričného škrobu
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
Štipka soli
5 vaječných žĺtkov

Zhromaždenie

2 šálky hustej smotany
1/4 šálky práškového cukru
2 polievkové lyžice kakaového prášku
110 g horkej čokolády (70 % kakaa), nasekanej na malé kúsky

Ľahké cesto na koláč

2 šálky prémiovej múky, studenej + navyše na prácu s cestom
1 čajová lyžička soli
1 polievková lyžica cukru
1 šálka masla, nakrájaného na malé kúsky a vychladeného v mrazničke 10 minút
0,5 šálky ľadovej vody
1 čajová lyžička citrónovej šťavy

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, citrónová šťava, mlieko, škrob, tmavá čokoláda

Príprava jedla podľa receptu:

Koláč:

Plát cesta vložte do formy na koláč s priemerom 22 cm. Cesto popichajte vidličkou a dajte na 30 minút do chladničky.
Predhrejte rúru na 175 °C. Koláč vysteľte papierom na pečenie, naplňte ho závažím alebo sušenou fazuľou a pečte 15 minút. Odstráňte papier na pečenie a závažia a pečte ďalších 10 minút alebo kým spodok nezačne zlato-hnednúť. Nechajte úplne vychladnúť.

Ganache:

V hrnci s hrubým dnom zmiešajte smotanu, maslo a vanilkový extrakt a zahrievajte na miernom ohni za stáleho miešania, kým sa maslo úplne nerozpustí. Zvýšte teplotu na stredne vysokú a priveďte zmes do varu. Odstavte hrniec z ohňa a vmiešajte nasekanú čokoládu. Nechajte čokoládu niekoľko minút roztopiť. Potom začnite miešať, kým ganache nebude hladká a lesklá.
Krémová náplň:

V hrnci s hrubým dnom zmiešajte mlieko, smotanu, kryštálový cukor, kukuričný škrob, vanilkový extrakt, soľ a žĺtky. Zahrievajte na strednom ohni, kým zmes nezhustne a nezačne mierne vrieť. Prelejte do veľkej misy a zašľahajte polovicu čokoládovej ganache, kým nevznikne hladká zmes. Na smotanu položte kúsok potravinárskej fólie a nechajte ju stuhnúť v chladničke aspoň 1 hodinu.
Zhromaždenie:

Zvyšnú ganache rozotrite na tortu a rovnomerne ju rozotrite špachtľou; nechajte ju stuhnúť v chladničke aspoň 15 minút. Keď ganache stuhne, lyžicou naneste krémovú plnku na tortu a dajte ju do chladničky, kým pripravíte šľahačku.
V stredne veľkej mise šľahajte šľahačkou mixérom s metličkou, kým nezačne hustnúť. Pridajte práškový cukor a kakaový prášok a pokračujte v šľahaní, kým sa nevytvoria tuhé špičky.
Šľahačku rozotrite na polevu a rovnomerne ju rozotrite po okrajoch koláča. Koláč dajte na niekoľko hodín stuhnúť do chladničky.
Pred podávaním roztopte kúsky čokolády a pokvapkajte nimi koláč.
Ľahké cesto na koláč

V mise kuchynského robota s metličkovým nástavcom pulzne rozmixujte múku, soľ, cukor a maslo, kým zmes nebude pripomínať kukuričnú múku s kúskami masla veľkosti hrášku.

V malej miske zmiešajte ľadovú vodu a citrónovú šťavu. Pomaly pridávajte tekutinu do múčnej zmesi a miešajte metličkou, kým cesto nie je hladké. Zovrite malý kúsok cesta medzi palcom a ukazovákom, aby si udržal tvar.

Cesto položte na ľahko pomúčenú pracovnú dosku a rozdeľte ho na polovicu. Každý kus cesta niekoľkokrát opatrne otočte, aby ste zachytili všetky suché kúsky. Z každého kusu vytvarujte disk, zabaľte do potravinovej fólie a dajte do chladničky aspoň na 20 minút.