Pastiersky koláč za 30 minút

Hlasy: 3

Čas: 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Pastiersky koláč, britský vynález, pôvodne vznikol ako spôsob, ako zužitkovať zvyšky z nedeľného obeda: jahňacie mäso a zemiaky. Ak jedlo obsahovalo pečené mäso, zvyšky sa piekli do zapekacej misy s kôrkou z pyré a nazývali sa „vidiecky koláč“.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

900 g ošúpaných a nakrájaných zemiakov
2 lyžice kyslej smotany alebo mäkkého tvarohu
1 vaječný žĺtok
1/2 šálky smotany, pre ľahšiu verziu môžete nahradiť zeleninovým alebo kuracím vývarom
Soľ a čerstvo mleté čierne korenie
1 PL extra panenského olivového oleja, plus navyše na vyprážanie
800 g mletého hovädzieho alebo jahňacieho mäsa
1 ošúpaná a nadrobno nakrájaná mrkva
1 nadrobno nakrájaná cibuľa
2 lyžice (30 g) masla
2 lyžice múky
1 šálka hovädzieho vývaru
2 ČL worcesterskej omáčky
1/2 šálky mrazeného hrášku (pár hrstí)
1 čajová lyžička sladkej papriky
2 polievkové lyžice nasekaných čerstvých petržlenových listov

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: zemiak, kyslá smotana, tvaroh, vajcia, krém, mleté hovädzie mäso, mrkva, cibuľa, múka, Worcestrová omáčka, hrach, paprika, petržlen

Príprava jedla podľa receptu:

Zemiaky varte v osolenej vode do mäkka, asi 12 minút. Sceďte a preložte do misky. Zmiešajte kyslú smotanu, žĺtok a smotanu. Zmes smotany pridajte k zemiakom a roztlačte do hladka.
Kým sa zemiaky varia, rozohrejte veľkú panvicu na vysokom ohni. Nalejte do horúcej panvice olivový olej a pridajte hovädzie alebo jahňacie mäso. Mäso osoľte a okoreňte. Opečte mleté mäso 3-4 minúty. Ak používate jahňacie mäso a v panvici sa vytopilo veľa tuku, lyžicou odstráňte časť tekutiny.

Pridajte k mäsu nakrájanú mrkvu a cibuľu. Zeleninu a mleté mäso opekajte 5 minút za stáleho miešania. V druhej malej panvici opečte maslo a múku na strednom ohni 2 minúty. Pridajte vývar a worcesterskú omáčku. Nechajte omáčku zhustnúť 1 minútu a pridajte ju k mäsu a zelenine. Pridajte hrášok.
Predhrejte gril alebo rúru s funkciou grilu. Mäso a zeleninu vložte do obdĺžnikového pekáča. Navrch rovnomerne rozložte zemiaky. Zemiaky posypte paprikou a pečte 15 – 20 cm od vykurovacieho telesa, kým zemiaky rovnomerne nezhnednú. Zapekaciu misu posypte nasekanou petržlenovou vňaťou a podávajte.

Kategórie:

recept / Večera / Hlavné jedlá / Mäso / Zelenina a huby / Kastróly / Zemiakové jedlá / Zemiakové gratinované jedlá a kastróly / Zemiaková kaša / Anglická kuchyňa / Rachael Ray / Jedlo za 30 minút

Podobné recepty