Rizoto s krevetami a bielym vínom
Hlasy: 1
Čas: 55 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 604, celkový tuk 18 rokov G., nasýtené tuky 7 G., bielkoviny 39 G., sacharidy 67 G., vlákno 1 G., cholesterol 204 mg, sodík 1454 mg, cukor 2 G.
Kalórie 604, celkový tuk 18 rokov G., nasýtené tuky 7 G., bielkoviny 39 G., sacharidy 67 G., vlákno 1 G., cholesterol 204 mg, sodík 1454 mg, cukor 2 G.
„Tento recept je vhodný na akékoľvek morské plody, nielen na krevety. Šafran dodáva klasický, lákavý nádych. Ak petržlenovú vňať nemáte, môžete ju na konci vynechať, ale dodá sviežejšiu a jasnejšiu chuť. Nasekanú petržlenovú vňať môžete podávať spolu s parmezánom, takže si každý môže posypať vlastnou porciou podľa chuti. Puristi sa možno vysmievajú myšlienke pridať syr do akéhokoľvek jedla z morských plodov (v Taliansku sa to vo všeobecnosti neodporúča), ale myslím si, že trochu syra pre chuť je dobrý nápad, ak je to žiaduce. Takmer každý, kto vyskúšal moje rizoto, súhlasí,“ zdieľa Katie Workmanová.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 6 šálok jemne osoleného kuracieho vývaru
- Štedrá štipka šafranových nití
- 2 PL olivového oleja
- 2 polievkové lyžice nesoleného masla, rozdelené na polovicu
- 0,5 šálky nakrájanej cibule
- 1 strúčik cesnaku, mletý
- 1,5 šálky ryže Arborio, Carnaroli, Vialone Nano alebo inej krátkozrnnej škrobovej ryže
- 0,5 šálky suchého bieleho vína, voliteľné
- 450 g veľkých surových kreviet, ošúpaných a zbavených vnútorností
- 1/4 šálky čerstvo nastrúhaného parmezánu, plus navyše na servírovanie, ak je to žiaduce
- 1/4 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate, voliteľné
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: Ryža Arborio, krevety, biele víno, šafran
Príprava jedla podľa receptu:
- V stredne veľkom hrnci priveďte vývar do varu na strednom ohni. Pridajte šafran a znížte teplotu na stredne nízku.
- V stredne veľkom hrnci s hrubým dnom zohrejte rastlinný olej s 1 polievkovou lyžicou masla na strednom ohni. Pridajte cibuľu a cesnak a miešajte, kým nezmäknú, asi 2 minúty. Pridajte ryžu, osoľte a okoreňte a miešajte, kým sa všetky zrná dobre neobaľú v oleji a cibuli a ryža nebude mierne priesvitná, asi 2 minúty.
- Pridajte biele víno, ak ho používate, a miešajte, kým sa ryža takmer úplne nevstrebe, 1–2 minúty. Pridajte 1 šálku horúceho vývaru a varte za častého miešania, kým sa takmer úplne nevstrebe, približne 3 minúty. Pokračujte v pridávaní vývaru po 1/2 šálke, často miešajte na miernom ohni, kým sa tekutina takmer úplne nevstrebe, a potom pridajte ďalšiu porciu (ak si myslíte, že vývaru nie je dostatok, môžete do hrnca pridať trochu vody).
- Po približne 16–18 minútach, keď je ryža ešte al dente, ale začína nadobúdať krémovú textúru, pridajte krevety a ďalšiu 1/2 šálky vývaru a často miešajte, kým krevety nie sú takmer uvarené a ryža mäkká, 3–4 minúty. Ak je rizoto príliš husté, pridajte ďalšiu 1/2 šálky tekutiny.
- Odstavte z ohňa a vmiešajte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu masla a parmezán. Ochutnajte a dochuťte soľou, v prípade potreby pridajte trochu viac vývaru. Rizoto rýchlo rozdeľte do misiek a ihneď podávajte, ozdobené petržlenovou vňaťou a parmezánom.
Kategórie:
Podobné recepty
