Kuracie mäso marinované v kefíre, vyprážané na panvici

Hlasy: 2

Čas: 40 minút plus čas marinovania
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Celé kura sa nakrája na 8 kusov a marinuje sa v kyslom mlieku 12 hodín alebo až 24 hodín pred vyprážaním. Počas tejto doby kúsky aspoň raz premiešajte, aby boli neustále obalené v kyslom mlieku, vďaka čomu bude vaše kura zvnútra super šťavnaté a krehké. Kúsky sa potom obaľujú v zmesi korenia, ktorá obsahuje papriku a kajenské korenie, múku a vyprážajú sa v rozpustenom rastlinnom tuku do chrumkava. Použite teplomer na vyprážanie a neustále sledujte teplotu tuku, aby ste zabezpečili rovnomerné zhnednutie a prepečenie kuracieho mäsa.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 pečené kura, nakrájané na 8 kusov
2 šálky nízkotučného jogurtu alebo kefíru
2 polievkové lyžice hrubej soli
2 lyžice maďarskej papriky
2 čajové lyžičky cesnakového prášku
1 čajová lyžička kajenského korenia
Múka na posypanie
Cukrársky tuk na vyprážanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kura, kyslé mlieko, kefír, mleté kajenské korenie, cesnakový prášok, paprika

Príprava jedla podľa receptu:

Vložte kúsky kuracieho mäsa do plastovej nádoby a zalejte ich kyslým mliekom. Prikryte a nechajte 12 – 24 hodín v chladničke.
Roztopte dostatok tuku (na miernom ohni), aby sa ním naplnila liatinová panvica alebo panvica s hrubým dnom s priemerom 30 cm (12 palcov). Po roztopení ho zohrejte na 160 °C (320 °F), nie vyššiu.

Kuracie mäso sceďte v cedníku. Zmiešajte soľ, papriku, cesnakový prášok a kajenské korenie. Kuracie mäso touto zmesou dôkladne potrite. Obalte ho v múke a prebytočnú múku otraste.
Kuracie mäso vložte do panvice kožou nadol. Stehná umiestnite do stredu a prsia a paličky pozdĺž okrajov panvice. Olej by mal siahať do polovice panvice. Kuracie mäso opečte zo všetkých strán dozlatista, približne 10 – 12 minút z každej strany. A čo je dôležitejšie, vnútorná teplota mäsa by mala dosiahnuť 82 °C. Teplotu tuku kontrolujte každých pár minút.
Preložte pečené kura na mriežku položenú nad plechom na pečenie. Neklaďte kúsky na papierové utierky. Ak kura nepodávate ihneď, voľne ho prikryte alobalom, ale nevkladajte ho do teplej rúry, najmä ak ide o plynovú rúru.

Kategórie:

recept / Jedlo pre pohodlie / Panvica / Hlavné jedlá / Vták / Americká kuchyňa / Alton Brown

Podobné recepty