Losos s kôrkou z strúhanky

Hlasy: 1

Čas: 35 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Filet z lososa potretý vrstvou dijonskej horčice a zmesou panko strúhanky sa pečie v rúre, výsledkom čoho je neuveriteľne šťavnatý vnútro a chrumkavý povrch. Panko je veľká, nadýchaná japonská strúhanka, ktorú kuchári milujú pre svoju chrumkavosť. Posypka panko tiež pomáha udržiavať vlhkosť ryby v rúre a zároveň krásne chrumkavá. Predtým, ako lososa potriete zmesou panko, citrónovej kôry a nasekanej petržlenovej vňate, naneste tenkú vrstvu horčice, ktorá bude pôsobiť ako lepidlo a dodá mu pikantnú chuť. Lososa podávajte pokvapkaného citrónovou šťavou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

4 filety z lososa, každý s hmotnosťou 170 – 220 g, s kožou
2/3 šálky japonských panko strúhaniek
2 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
1 ČL strúhanej citrónovej kôry
2 PL olivového oleja
2 polievkové lyžice dijonskej horčice
2 polievkové lyžice rastlinného oleja
Citrónové mesiačiky na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: losos, panko strúhanka, Dijonská horčica, citrónová kôra

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 220 °C.
V malej miske zmiešajte panko strúhanka, petržlenová vňať, citrónová kôra, 0,5 ČL soli a 0,5 ČL čierneho korenia. Pokvapkajte olivovým olejom a premiešajte, aby sa rovnomerne obalili. Odložte bokom.

Filety z lososa položte kožou nadol na dosku na krájanie. Vrch filetov štedro potrite horčicou a potom ich bohato posypte soľou a čiernym korením. Zmes strúhanky pevne pritlačte na horčicu a na každý kúsok lososa, aby sa dobre prilepila.
Rozohrejte rastlinný olej v liatinovej panvici alebo vo veľkej, ťažkej panvici vhodnej do rúry s priemerom 30 cm na stredne vysokom ohni. Keď je veľmi horúci, pridajte filety z lososa kožou nadol a opekajte 3-4 minúty bez posúvania, kým koža nezíska zlato-hnedú farbu.
Vložte panvicu do predhriatej rúry na 5-7 minút, kým losos nie je takmer úplne prepečený a zlatistý. Vyberte z rúry, prikryte alobalom a nechajte 5-10 minút odpočívať. Rybu podávajte teplú alebo pri izbovej teplote s plátkami citróna.

Kategórie:

recept / Hlavné jedlá / Ryby a morské plody / Ina Garten / Bosá grófka

Podobné recepty