Pikantný losos s bylinkovou omáčkou

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 35 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6-8

Filet z lososa pečený pod bylinkovou kôrkou je slávnostné jedlo, ktoré vyzerá elegantne a pripravuje sa rýchlo a bez starostí. Ryba sa potrie zmesou mletého koriandra, feniklu, cukru a soli, hodinu sa marinuje v chladničke a potom sa griluje v rúre. Desať minút stačí na to, aby ryba bola mäkká, šťavnatá a chutná. Podávajte s osviežujúcou omáčkou z voňavých čerstvých byliniek zmiešaných s citrónom a olivovým olejom.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Losos

1 polievková lyžica semienok koriandra
1,5 čajovej lyžičky semienok feniklu
2 čajové lyžičky cukru
1 filet z lososa s kožou (1,3 kg)
1 polievková lyžica extra panenského olivového oleja

Zelená omáčka

1,5 šálky čerstvej petržlenovej vňate
1,5 šálky čerstvého kerblíku
1/4 šálky čerstvej pažítky
1 čajová lyžička strúhanej citrónovej kôry + 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy
1/3 šálky extra panenského olivového oleja

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: koriander, semená feniklu, cukor, losos, petržlen, kerblík, pažítka, citrón

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte lososa:

Semená koriandra a feniklu pomeľte v mlynčeku na korenie nahrubo. Odložte si 1 čajovú lyžičku korenia, zvyšok preložte do malej misky a pridajte cukor a 2 čajové lyžičky soli (zvyšnú 1 čajovú lyžičku zmesi korenia si odložte na omáčku).
Plech na pečenie vysteľte alobalom. Filety položte na alobal kožou nadol. Rybu potrite olivovým olejom a potom posypte zmesou cukru a korenia. Odkryté dajte na 1 hodinu do chladničky.

Medzitým si pripravte bylinkovú omáčku:

V mixéri rozmixujte petržlenovú vňať, kerblík, pažítku, citrónovú kôru a šťavu a odloženú 1 čajovú lyžičku zmesi korenia, kým nevznikne hrubá pasta. Pri bežiacom mixéri postupne pridávajte olivový olej a 1/4 šálky studenej vody a mixujte do hladka. Dochuťte soľou a korením podľa chuti.
Predhrejte rúru na grilovanie. Rybu osušte papierovými utierkami. Lososa grilujte v rúre, kým vrch nie je zlato-hnedý a teplomer zapichnutý do stredu filetu neukáže 45 °C, 9 – 11 minút. Nechajte ho 10 minút odpočívať na plechu na pečenie. Pomocou dvoch veľkých špachtlí preložte rybu na servírovací tanier a odstráňte kožu. Podávajte s bylinkovou omáčkou.

Kategórie:

recept / Slávnostné jedlá / Nový rok / Vianoce / Hlavné jedlá / Food Network - recepty / Ryby a morské plody

Podobné recepty